月饼的做法家常,月饼的做法家常做法视频

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五仁月饼馅窍门

取一个饼皮用手掌压扁，将分割好的馅料放在饼皮中间。以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。

控制水分：如果馅料中的水分过多，会导致月饼口感过于湿润，从而影响酥脆的口感。因此，在制作五仁月饼的馅料时，要控制好水分，避免过度搅拌或者添加过多的水或油。

苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。

取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

碱水1克，（碱面1：水3）和馅料比例，2：8，3：7都可，逐一分好，饼皮包住馅料，收口捏好 做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟，还做了另一种花形烤5分钟后取出月饼，刷蛋液，继续考15分钟。

月饼的做法,麻糬月饼怎么做好吃,麻糬月饼的家常做法

1、先做月饼皮，转化糖浆，植物油，枧水用蛋抽搅拌均匀，筛入中粉（低粉）拌匀，用保鲜膜装起来，醒发三小时以上。我是自己做的枣泥馅，分成15克一个备用。麻薯也分成15克一个备用。

2、、将月饼皮放在手掌里。2把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。2用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅，慢慢的收口揉圆即可。2将月饼模子放入少许的干粉晃动一下，让模子周围都粘上干粉；多余的倒回碗里。

3、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

鲜肉月饼家常做法,正宗鲜肉月饼怎么做

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。

首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。2用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。拌好的肉馅备用。

秤重：25G一个团成肉圆球形 置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼 小贴士 肉馅最好切剁，调制时用翻拌的手法，尽量不要将肉馅搅成肉糜。加入桔饼丁可更加丰富鲜肉馅的口味。

包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

滇式鲜花玫瑰月饼的家常做法大全怎么做好

加入180克中精面粉。完全拌均匀成为月饼皮料，然后放置30分钟备用。180克低筋面粉放入烤箱烤制10-15分钟。准备好黄油和玫瑰花酱。烤熟的面粉加入黄油，玫瑰花酱，蜂蜜。1混合成为玫瑰花馅料。

火腿去皮切片，用清水浸泡，冷水入锅蒸20分钟，火腿切丁，加蜂蜜搅拌均匀后冷藏10小时。面粉炒至微微发黄，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，猪油搅拌均匀，接着冷藏一下，搓成丸子状后冷冻。

用水、面粉和猪油制作成油皮和酥皮，包馅的时候，酥皮放在里面，油皮再外包。包好后的饼子，要进行合理的烤制，烤前在表面刷一层蛋液，在用牙签戳几个小洞，这样烘烤的时候就不会变形了。

做法：1，准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀，戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用，这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。

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