爆炒肉片的做法,爆炒肉片的做法教程

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怎样炒肉片又嫩又好吃?

1、锅内倒入橄榄油。将焯过水的西芹倒入锅中煸炒。倒入焯过水的黑木耳，煸炒均匀。倒入腌制好的肉片。肉的颜色变白之后即可。

2、、 淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化 ，入口不腻。蛋清法：肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩。

3、切肉 要顺着肉的纹理切，这样炒的时候不会散成渣，吃起来软嫩多汁！比如：猪肉、鸡肉等。

4、技巧一，炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下，待肉片烫至变色发白后，将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒，这样炒出来的肉片口感会比较鲜嫩。

5、想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。

如何炒肉片

1、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

2、将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。 炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。 放入姜蒜末，炒出香味。 倒入“蚝油酱汁”煮开。 放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。

3、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃

1、建议：炒的肉片一般可以切成厚度都在2-5mm的厚度，肉片切均匀了才能炒出好味道。辅料腌制： 腌制是为了让肉类更好的入味，也是为了保证肉类口感更好，腌制时间一般在10-20分钟，可以根据食材分量和肉片厚度酌情选择。

2、猪肉的炒制方法如下： 食材：猪肉250克，盐3克，淀粉50克，料酒10克，生抽10克，葱5克，姜5克，蒜5克 将猪肉切成片，用盐、淀粉和料酒腌制一会儿。 将葱、姜、蒜切成末备用。

3、、煎、炸、蒸等，做法多种多样，炒是最常做的一种烹饪方法，可以炒肉丝，也可以炒肉片，还可以搭配各种食材一起炒，炒出来的味道都各不相同，但在炒肉丝或者肉片的时候，炒的肉丝不嫩，其实是猪肉没有选对，这两种猪肉怎么炒肉嫩滑好吃。

4、选择适合的猪肉片 选择猪肉片时，应选择有些许肥油的瘦肉，这种猪肉片更加脆嫩可口。需要注意的是，肉片应该切得比较薄，大约0.3-0.5厘米。 准备腌料 腌料的选择对于炒出美味的猪肉片非常关键。

炒肉片怎么样好吃,是先放葱姜蒜,还是先炒肉呢?如何炒的香?

1、放葱姜：当肉炒至变色后，可以放入切好的葱姜。注意不要过早地加入葱姜，否则会让它们在高温下失去本身的口感和香味。 放蔬菜：根据个人口味，可以加入切好的蔬菜或者其他配料，翻炒均匀。

2、炒肉应该先放葱姜，这叫炝锅，然后在放肉，烹饪出来之后的肉香味更加浓郁，味道更加丰富。炒肉时，很多人喜欢先把肉腌制一下，这种肉有着更加浓郁的香气，食用口感更好。

3、一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。

4、熟肉就先炒香料，生肉就先炒肉。比方说黄焖鸡，一般鸡肉都是要先飞水，去除血腥味，然后炒香葱姜香料什么的，再下鸡肉翻炒。又比方说小炒肉一类的，可以把肉片肉丝提前码味上浆，炒变色后再下葱姜蒜一类的炒香。

5、从食材清单和制作步骤两个方面来看，一般来说，可以先炒肉类，因为肉类需要较长时间才能熟透，而葱姜蒜辣椒可以比较容易地炒熟。

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