家常凉拌松花蛋,凉拌皮蛋最简单方法

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家常做皮蛋的时候,料汁在调的时候应该注意什么呢?

将调味好的皮蛋倒在豆腐上，一道美味的皮蛋豆腐就做好了。

在市场上购买的皮蛋是不需要拿回家煮熟的，如果想要避免涩口，可以选择用锅蒸，几分钟之后再制作。调酱汁的时候，也可以选择适当的加入一些姜末，因为姜末是可以盖住皮蛋涩味的。

剥好以后我们把变蛋洗一下，把上面的生石灰粉洗掉， 有些变蛋剥开以后表面会有一层膜也要揭掉，这样吃起来不涩口、更香 。 然后把每个变蛋都切成四瓣，很多变蛋都是溏心的，容易沾刀， 大家切之前先用热水把刀烫一下，切起来就会方便很多 。切好以后摆放在盘中，准备调凉拌汁。

家常凉拌鸡蛋皮蛋的做法

步骤 皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。1撒上姜末，冷藏10分钟。

方法：准备两个约180克的松花蛋。从松花蛋尖的那头开始剥，剥好放在盘子里。再在刀的两面抹上一层芝麻油也可以花生油，一个松花蛋切成四瓣，切好后摆在盘子里。葱花放在盘中间。把辣椒和大蒜籽都切碎备用。起锅热油，先下辣椒和大蒜小火煸出香味。

皮蛋的做法如下：主料：鸡蛋20个。辅料：皮蛋粉一小袋、红茶适量、盐5克。鸡蛋洗净晾干水份，泡红茶水浓一点，把皮蛋粉倒入碗中，加盐拌匀，在碗下垫上废纸，并在碗上套个塑料袋，方便完工后打扫卫生。

凉拌皮蛋怎样做才好吃,调料和凉拌黄瓜一样吗?

我们一般凉拌黄瓜是用大蒜沫，盐，白糖，胡椒粉，辣椒，白醋，芝麻香油等，让黄瓜拌好之后蒜香味浓，清脆爽口，色泽碧绿。黄瓜用盐水清洗干净、晾干水分，可装入干净的保鲜袋中，用刀将黄瓜拍碎，倒出再切成大小均匀的块，加入食盐腌制10分钟，这样做更容易入味，黄瓜更清脆。

将黄瓜拍散。倒入盐、糖、鸡精。放入适量醋继续调拌。倒少许香油调拌均匀。将调好的黄瓜装盘后，皮蛋一切四瓣在周围摆好。放少许蒜蓉点缀调味即可。亦可将皮蛋与香菜、香油、醋、蒜蓉、辣椒、香葱以及盐、味精等调味料加以搅拌，摆入盘中。

食材：皮蛋4个、黄瓜1个、小米椒4个、葱花适量、蒜末适量、陈醋适量、色拉油适量、辣椒面适量、白芝麻适量、蚝油适量。把黄瓜洗干净，切片。把皮蛋用刀，整齐地对半切。把小米椒洗干净，去掉头尾，切小。把葱洗干净，切成葱花。在锅里下适量的色拉油，把油热了。

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