家常凤爪的简单做法,虎皮凤爪最正宗的做法

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凤爪怎么做?

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 材料；鸡爪600克、大葱3段、姜片3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角3个、花椒20粒、冰糖5粒、香叶3片、辣椒3个、生抽3勺。

鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。1煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）1取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

一：盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

柠檬凤爪家常做法,正宗柠檬凤爪怎么做

一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。步骤step 2 鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。步骤step 3 开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。

第1步、鸡爪解冻，清洗干净，我在超市挑的就是肤白貌美的大长腿，哈哈。第2步、剪指甲，习惯性动作，不剪难过。第3步、每个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。第4步、锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。第5步、大碗准备配料。

鸡爪剪去指甲，切小块，洗干净。步骤step 2 鸡爪冷水下锅，加几片姜和一小把花椒去腥，水开后再煮15分钟。我偷懒没有焯水，因为这个水是不要的。步骤step 3 煮好的鸡爪过2遍凉白开。如果有冰水更好。步骤step 4 将鸡爪装入合适的保鲜盒中。步骤step 5 加入小米椒和柠檬片。

将鸡爪咋做

1、准备一锅冷水，放入鸡爪，煮沸直到出现浮沫，捞出鸡爪。再次将鸡爪随冷水下锅煮开，放入一勺食盐、两片姜、少许花椒，用大火煮开后跳成就中火继续煮18分钟。脱骨煮完第二次的鸡爪捞起来放在凉水底下冲1-2分钟，或者用冰水浸泡3分钟，上砧板准备进行脱骨，自个儿准备一把带尖头的小刀哦。

2、做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。

3、锅内加入清洗好的鸡爪冷水下锅。加入一些生姜和大葱； 将一勺高度白酒或者料酒及先纱布袋包装好的佐料包加入锅里，烧开以后用勺子撇掉浮沫； 小火继续煮十分钟，再倒入啤酒去腥； 挑出里面包装的香料二十分钟后汤汁粘稠卤凤爪就做好了； 成品出锅装盘。

4、锅内倒入可以没过鸡爪的水量，水开后倒入麦芽糖，搅拌均匀，加入白醋。麦芽糖溶解后可以在下一步附着在鸡爪表面，在炸制鸡爪时，帮助鸡爪更好地形成焦皮。将浸泡好的鸡爪倒入水中，倒入适量料酒去除腥味。

5、红烧鸡爪 【准备材料】：鸡爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。【做法】：鸡爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。

6、红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。

家常凤爪的简单做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于虎皮凤爪最正宗的做法、家常凤爪的简单做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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