鱼头的做法大全家常菜,鱼头的做法大全家常菜窍门

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家炖鱼头的做法大全

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。

2、清炖鱼头尾汤的做法： 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下； 玉兰片、葱、姜分别洗净切片； 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内； 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。

3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。起锅热油，放入葱姜蒜炒香。放入鱼头。旺火，先后烹入醋、料酒。加适量生抽。加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。加味精提鲜，即可关火。

4、材料集合图：鱼头炖豆腐的做法：鲤鱼头怎样炖步骤1 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤2 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤3 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。

5、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。

鱼头的做法

1、锅烧热，倒入冷油20克（猪油更佳），油冒青烟；放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒；加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；中火8分钟，加入豆腐（豆腐切成小块）；大火烧开，加入干料，撒葱（香菜）出锅。

2、炖花鲢鱼头 主料：花鲢鱼500克 辅料：香菇100克、豆皮100克、腐竹50克 配料：食盐10克、白糖10克、植物油20毫升、香菜50克、鸡精8克、小葱10克、枸杞3克、料酒25毫升、姜10克 炖花鲢鱼头的做法步骤 材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。

3、食材：大头鱼鱼头/蒜米/老姜/香菜小葱/洋葱/小米辣 准备： 鱼头洗净，切块，放入三勺高度白酒、一勺鸡精、一勺酱油、两勺瑶柱酱、一勺红薯粉、少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时。 起锅烧油，放入鱼头，煎制两面微焦，起锅备用。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小米辣炒香。

4、是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。双椒鱼头 双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。

5、刚开始先不用来回拨动鱼，待下面表皮煎黄，不再粘锅了，因为鱼大，只有肚子一块在锅中心，这时可以拨动鱼，或者倾斜锅，把鱼头和鱼尾都煎成黄色。1 一面煎好后再翻过来煎另一面。1 把厨房纸铺在盘子里。1 把煎好的鱼放在厨房纸上吸油。1 准备一个空碗，倒上郫县豆瓣酱。

鱼头怎么做法

大头鱼做成煎焗大头鱼很好吃。 主料：大鱼头 1个 辅料：葱1根、姜 1块、蒜 6个、香菜 10根、红辣椒 1个、盐 5克、黑胡椒粉 5克、孜然粉 5克、蚝油 30mL、生抽 20mL。 煎焗大头鱼的做法如下： 锅中油热，放入备好的葱、姜、蒜和大头鱼块，煎至鱼块焦黄。

材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，香菇洗净掰成一片片的。 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒、白糖。 大。

锅烧热，倒入冷油20克（猪油更佳），油冒青烟；放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒；加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；中火8分钟，加入豆腐（豆腐切成小块）；大火烧开，加入干料，撒葱（香菜）出锅。

鱼头的做法大全家常菜

鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。 清炖鱼头 材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。调料：料酒3克，生姜2片，小葱、盐，味精少许。 做法：鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。 豆腐和香菇切成小块备用。

鱼头做法很多，经典的几种吃法：鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤自古以来，就是食补佳品，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂，是老人和孩子食用佳品。

鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可。

做法一：清炖大鱼头 大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟； 用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫； 把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。

三文鱼头怎么做

1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。绍菜洗净，切段。将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。烧热油，先放入绍菜泡片刻，取出置砂锅内；随将三文鱼头放入炸至金黄色，取出沥干油分。

2、准备好所有用料，三文鱼头处理好洗净控干水份。在处理好的三文鱼头上抹上一层薄薄的海盐和黑胡椒碎。准备调味汁。将用料中调味汁的料全部混合在大碗里，放入三文鱼头腌制30分钟左右。（可以放入冰箱冷藏室）烤箱预热230度。

3、食材：三文鱼头半个、老豆腐1块、香菇8朵、肉末50克、洋葱半个、姜一块、大蒜1根、豆瓣酱适量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜头适量。姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，准备好肉末。豆腐冲洗干净切片。起油锅将豆腐块入锅。翻面，煎至两面金黄捞出。

4、三文鱼头豆腐汤的做法步骤 鱼头和腩骨洗净切段沥水备用，海鲜菇拆分洗净，豆腐切小块，干葱头切片姜切丝，葱切段。 热锅倒入省许油，鱼头切面向下中火煎两分钟。 后在鱼头周围放入腩骨煎一分钟，再洒上姜丝，倒入热水没过鱼头，倒入料酒少许。

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