剁椒的做法,剁椒的做法 自制比例

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剁椒的制作方法

做法：红尖椒洗净，放在沥水篮中，放在室外阴干一个晚上。晾干的红椒摘去蒂把。用干净无水的菜板和菜刀，把红椒剁碎成剁椒。、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁。剁椒内放入盐、姜末、蒜末、白酒，充分拌匀。

步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

剁辣椒的制作方法：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。摘去蒂。蒜子，姜去皮。搅打成茸。

正宗剁椒的腌制方法如下：先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。辣椒放入泡菜坛内。喷入少许白酒。盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。一周左右开坛，剁椒完成了。

湖南剁椒的做法,湖南剁椒怎么做好吃,湖南剁椒的家常

1、湖南剁椒的做法步骤 1 先将红辣椒和仔姜头天洗好，沥干水分。（可以用太阳底下小晒一会儿。）2 然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。（个人经验：切太小不易储存，太大又不雅观。）3 ……4 切好后装入大盆中，等待下一步操作。5 风干后的仔姜切成小块，很多人喜欢切成碎末。

2、湖南剁辣椒的做法步骤 1 新上市的嫩姜洗净晾干水分。2 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。3 大蒜剥皮洗净晾干水分。4 晾干水分的大蒜切碎末。5 晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）6 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

3、步骤：买回来的辣椒用水洗干净晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。切辣椒。放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐。提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干。装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质。等一个星期就可以吃了。

4、做法：红尖椒洗净，放在沥水篮中，放在室外阴干一个晚上。晾干的红椒摘去蒂把。用干净无水的菜板和菜刀，把红椒剁碎成剁椒。、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁。剁椒内放入盐、姜末、蒜末、白酒，充分拌匀。

5、辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。

垛椒的制作方法

做法：红尖椒洗净，放在沥水篮中，放在室外阴干一个晚上。晾干的红椒摘去蒂把。用干净无水的菜板和菜刀，把红椒剁碎成剁椒。、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁。剁椒内放入盐、姜末、蒜末、白酒，充分拌匀。

步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

剁辣椒的制作方法：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。摘去蒂。蒜子，姜去皮。搅打成茸。

正宗剁椒的腌制方法如下：先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒的家常做法

自制剁椒的家常做法 食材用料 红辣椒 大蒜 姜 盐 高度白酒（我用的56度二锅头）将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多 切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。

做法一 制作剁椒时需要准备新鲜红尖椒200克，大蒜一头，生姜15克，食用盐15克，白糖和白酒各适量准备一些。把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗净，再把红尖椒也用清水洗净，把它们放在一起，剁成碎末，再把生姜洗净以后剁成姜末，把所有原料放在一起混合调匀，加入准备好的糖和食用盐。

湖南剁辣椒的做法步骤 1 新上市的嫩姜洗净晾干水分。2 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。3 大蒜剥皮洗净晾干水分。4 晾干水分的大蒜切碎末。5 晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）6 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

自制剁椒的做法 步骤1 辣椒、大蒜、生姜剁碎，这个步骤。辣椒在剁制过程中辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤。剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒，搅拌均匀。

自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。晾干表面水分后摘去辣椒杆。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。把小米椒切细。切时一定要戴上手套，否则你会后悔的 切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

坛坛香剁椒的配方

准备剁椒一瓶，我用的是小瓶的坛坛香，分别是酸菜 野山椒 泡姜 蒜仔 仔姜，按自己口味适量准备。 将辅料全部切成末，越细越好，备用。 剁椒用漏勺滤去水分备用。 将调料备好。 锅烧热。 下入食用油。 以次下入，蒜菜末 仔姜末 泡姜末 野山椒末 蒜末炒香。

材料：辣椒（红，小）1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。鲜姜和大蒜剁碎。混合，拌入盐、糖和高度白酒。

剁辣椒腌制好吃又能放长时间的做法如下：工具/材料：红辣椒、生姜、蒜粒、食用盐、高度白酒。先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉。新鲜的生姜，用刷子刷干净表面的泥巴，然后再用汤勺刮去表皮。先把蒜粒用刀拍扁切碎。红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁。

原料：红辣椒2000克。辅料：生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。

坛坛香剁椒 100g步骤/方法 将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀；香葱清洗干净，姜切成片备用。将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净，之后再加入清水，浸泡3—5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出空干备用。

正宗湖南剁辣椒的做法

1、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

2、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

3、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

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