炒肉片的家常做法(茭白炒肉片的家常做法)

炒肉片的家常做法

一、 茶树菇小炒肉

1、肉丝放生抽、蚝油、盐、芝麻油和生粉拌均腌制半小时

2、茶树菇洗净，蒜切片，姜切片逗帆，柿子椒切丝，核桃用小火放锅上慢慢烘出香味，取出备用

3、锅内放入适量的植物油，放肉爆炒至猪肉微金黄备用

4、锅内留底油，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入茶树菇

5、煸炒至茶树菇变软至熟，放入柿子椒丝

6、放入炒好的猪肉条和核桃，调入适量的生抽、蚝油、豆豉香辣酱和盐翻炒均匀即可

二、农家小炒肉

1、准备食材:五花肉，辣椒，蒜苗

2、煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，五花肉切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油

3、至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用

4、将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味

5、加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料悉陪一起放入，起锅前撒入青蒜段即可

三、豆豉辣酱小炒肉

1、猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2、青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3、起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4、将肉片均匀的包裹着豆敢辣酱后，烹饪糖进行调味

5、用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6、临出睁指蠢锅时倒入青蒜翻炒

四、韭苔小炒肉

1、五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎

2、锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起

3、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

4、炒匀后加入韭苔，同炒均匀即可

五、、香干小炒肉

1、将五花肉洗干净，放入水锅内煮15分钟左右

2.五花肉切片，香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用

3、炒锅内放入少许油，放入肉片小火煸炒至出油并卷曲

4、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀后放入香干翻炒2分钟，然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可

茭白炒肉片的家常做法

茭白炒肉片做法派罩

一、用料

主料：茭白4条、猪肉1块

调料：色拉油适量、食盐4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少许、白糖2克

二、步骤

1.茭白剥去老叶，斜切成片

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

三、烹饪技巧

1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。

2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。

3、加点白糖可以提鲜。

茭白，是禾本科菰属植物。别名：菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。

多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1至2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。

叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50至90厘米，宽15至30毫米。

圆锥花序，长30至50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10至15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐银羡竖尖具小尖头，锋大内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5至10毫米；雌小穗圆筒形，长18至25毫米，宽1.5至2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20至30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

生长环境

菰属喜温性植物，生长适温10至25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。

菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

分布范围

天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、陕西、甘肃等地。

主要价值

经济

菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。

营养

菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

标签：肉片家常做法茭白