炒牛肉片的家常做法(黄瓜炒牛肉片的家常做法)

炒牛肉片的家常做法

小炒牛肉的家常做法：

食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。

辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

具体步骤：

1．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。

3．将芹菜焯水捞出来备用。

4．锅里添加适量凯段的油烧至9层热下入牛肉炒断生。

5．牛肉炒断生后装盘备用。

6．锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

7．下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。

8．依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

9．成猛孙配品图如下：

注意事项：

挑选牛肉技巧：

1、买肉第一看色泽：正常的新鲜牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈姐白色或者是乳黄色；品质稍次的的牛肉色泽会暗一点，刀切面尚有光泽，但是脂肪会没有光泽；变质的牛肉看颜色是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色发暗，甚至有的呈现出绿色。

2、买肉闻气味：正常的新鲜牛肉不会有其他的味道，就是正常鲜肉的味道；品质稍差的次鲜肉闻着会有一点点氨味或酸味；而变质牛肉闻起来就是一股腐肉味了。

3、买肉看黏度：新鲜的牛肉表面微干或者是有风干膜，用手触摸时不会觉得粘手；枝指次鲜肉表面干燥或粘手，新鲜的刀切面是湿润的；变质的牛肉表面极度干燥或者是发粘，就算是新鲜的刀切面也很粘手。

4、卖肉看弹性：用手指戳一下牛肉，新鲜的牛肉的凹陷可以立即恢复，次鲜肉被指压厚的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复，编制的牛肉被指压厚的凹陷不能恢复，而且会留有明显的戳痕。

黄瓜炒牛肉片的家常做法

前言

充许我今天又来分享一道黄瓜菜肴，就是“黄瓜炒牛肉”味道挺不错的。口感嫩嫩脆脆的，牛肉香香

材料

主料：黄瓜1根、牛肉100g；

辅料：油租雹差适量、盐适量、生抽适量

黄瓜炒牛肉

1

牛肉切薄片

2

加入料酒加入淀粉抓匀腌30分钟

3

黄瓜一根

4

去皮切片

5

锅时放油倒入牛肉片翻炒

6

牛肉炒至八成熟

7

加入蒜片翻炒

8

加入黄瓜片炒

9

加点盐及汤水翻炒

10

加生抽炒一会

11

最后加点鸡精少一会

12

炒好后装盘

小贴士

家里有其肆携它配菜也可以放点比如胡萝卜什么的弊皮，我是实在没配菜了

标签：肉片家常做法黄瓜