排骨火锅的做法(番茄排骨火锅的做法)

排骨火锅的做法

汤汁浓郁的排骨火锅，清淡不辣的做法

家里还有半个萝卜 不能浪费 大家可以不要萝卜打底 。生姜切几片备用。

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排骨洗干净入锅，可以多加一点水，加入姜片，八角。开大火煮。（十分钟之后会沸腾，略去浮沫，继续煮。）每隔十分钟你需要看一下水有没有烧干，中途我加过一次水，加热水。这个煮的过程需要35分钟以上。

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怎么判断是否可以捞起了呢？这样，筷子戳一下，比较容易戳进去了，但也没有一戳就烂，大概六七分熟便可捞出。

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捞出来，备用。

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热锅冷油，姜片下锅煸炒五六秒。

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放入排骨翻炒。

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翻炒至两面稍微有点黄。同时加入一点淀粉。

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继续翻炒。加入生抽调色。加入少许盐。

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撒一小撮花椒，六只干辣椒，对半剪开，撒入锅中。

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好，开始用勺子将之前煮过排骨的汤淋入锅中。从中间打圆从边缘淋入，汤汁沸腾起来了。

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保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多。

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用锅焖一下。一分钟。

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可以大量加汤入锅，漫过排骨。煮两分钟。

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准备起锅：萝卜入汤锅打底。这一步大凳笑基家可以省略或者用其他的打底，比如胡萝卜 玉米 莴笋

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然后把锅里的东西一股脑倒入煮火锅的锅。加上点蒜瓣，香菜。这个排骨锅底就做好啦！适合先吃肉，再煮蔬菜 蘑菇之类！

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番茄排骨火锅的做法

排骨清汤火锅做法一，

材料

排骨，水，姜，料酒，白醋

做法

1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！

做法二，

材料

材料番茄3个(约500克)，小排600克，香肉酱1罐，水或高汤10杯

做法

1、小排切小块汆烫，番茄切大丁状。

2、水或高汤者开后，加入小排，煮约20-30分钟后，放入香肉酱，煮5分钟后加入番茄丁，再煮10分钟并调味即可。

速配火锅料

青蒜、香菜、面条

注意事项

番茄宜挑选半红半绿的，煮起来的颜色会没嫌察较漂亮，味道也较好。

小排换成梅花肉切片，口感亦佳。

典故

番茄肉酱排骨锅也是酒家菜，做法虽然简单，但风味特殊，很受欢迎。番茄富含维生素，色泽美丽，加上肉酱炖煮，与意大利肉酱面的口味有异曲同工之妙。

做法三，

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

做法四

材料

排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条

做法

1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中枯茄放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。

2、水开者悄后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。

3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。

4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。

5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。

6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。

7、把切好的土豆和平菇倒入锅中。

8、煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌，开吃。

9、电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。

标签：排骨火锅做法番茄