糯米排骨的家常做法(糯米排骨的家常做法视频)

糯米排骨的家常做法

排骨是我们经常吃的一种食物，做法也是多种多样，比如：红烧排骨，信态糖醋排骨，蒜香排骨，炖排骨汤等等，但是在炎热的天气里，我们都不想进厨房待太长的时间，所以蒸菜是我们比较式和一种料理方式，而且蒸菜可以很好的保持食物的原汁原味，吃起来的味道也会比较的好。所以今天就和大家分享一道扮坦拦糯米蒸排骨的家常做法！

要做好糯米蒸排骨，首先要准备好我们所需要的各种食材：排骨，糯米，香葱，盐，白糖，生抽，浩宇，料酒，五香粉。准备好这些之后，我们就开始正式的制作吧！首先将我们准备好的糯米提前2-3个小时浸泡起来，这样蒸出来的糯米不会夹生。将我们准备好的排骨清洗干净，斩成小件，放在清水中浸泡一个小时，将排骨里面的血水给泡出来，这样蒸出来的排骨不会腥。

泡好排骨之后，用清水清洗干净，沥干水分放入盆中，根据排骨的多少加入盐，白糖，五香粉，料酒，生抽和蚝油，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制40分钟左右，腌制的时间越长，排骨就越入味。将我们泡好的糯米清洗干净，沥干水分放在碗中，将我们腌好的排骨一个个都裹上糯米，将我们们裹好糯米的排骨放在碗中，如果有剩余的糯米的话，也一块倒在盘中。

排骨放的时候，不要压的太紧实，这样排骨不容易蒸熟，中间要留一些空隙，在蒸锅里面加入足量的水，将我们的排骨放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开之后，改为中火蒸一个厅胡小时左右就可以了。

就这样，一份美味的糯米蒸排骨我们就做好了。蒸好之后，再焖上5分钟左右，糯米的香味混着排骨的香味就出来了，闻着非常的好闻，放上适量的葱花，就这样，我们美味的糯米排骨就可以吃了。

糯米排骨的家常做法视频

做蒸菜，湖北人着实是很有一手的。特别是湖北的沔阳地区，无菜不蒸，老厉害了。来分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。

湖北是千湖之省，鱼米之乡，米类丰富水产富足，也是高品质莲藕的产地。湖北人做糯米蒸排骨，通常会选本地出产的糯米，粘度高，够香，也够糯。排骨没什么好说了，品质越高的肋排越好。再一个，也是和其它很多地方不同的是，我们通常会准备一张荷叶，新鲜荷叶也可以，干荷叶也行，让蒸好的糯米排骨上带着淡淡的荷香，别有一番风味。

湖北家常版【糯米蒸排骨】做法：

1.糯米洗净，用清水浸泡6小时左右，捞出沥干水分备用。

2.肋排斩小块，用流动的水冲洗干净，然后肆和放进清水中浸泡15到20分钟左右，泡掉血水后陆雹姿再次冲洗捞出沥水。早绝然后放进大碗中，放盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，胡椒粉拌匀，提前腌个半天帮助入味，最后淋1到2勺食用油拌匀。（加油一方面能锁住排骨水分，让蒸好的排骨口感更嫩。另外，排骨上有油，后续裹糯米时糯米粒也更容易粘牢）

3.糯米和排骨都准备好后再来处理荷叶。如果是干荷叶，提前用清水泡软。如果是像我这样的新鲜荷叶的话，就放进开水锅中煮软然后捞出迅速过凉。

4.在蒸笼上铺上准备好的荷叶，先铺薄薄一层糯米打底，然后把腌好的排骨一块块分别滚上糯米，依次放到荷叶上。全部处理好后把腌排骨碗里的料汁也浇上去，再在表面铺薄薄一层糯米，包好荷叶。

5.入开水锅或高压锅中蒸熟，取出撒上葱花，这样一份好吃的糯米蒸排骨就做好了。

以上，祝吃的愉快～

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