炖鸡蛋的做法(香椿炖鸡蛋的做法)

炖鸡蛋的做法

鸡蛋是日常生活中最为经常吃到的一种食物，而鸡蛋的吃法也有很多种，其中比较健康的吃鸡蛋方式是水煮鸡蛋和炖蛋。水煮鸡蛋就是清水煮鸡蛋，没有什么发枝租伍挥的余地，而炖蛋则不同，可以做甜的，可以做咸的，还可以在里面添加其他食物，可以根据自己的喜好肆意发挥。

炖蛋

下面小编就来说说几种炖蛋的家常做法。

1、家常炖蛋

炖蛋

食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油

做法：

（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。

（2）型侍在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.

（3）用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。

（4）在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。

这种方法做出来的咸口味的炖蛋，如果想吃甜口味的炖蛋，则可以用牛奶来代替凉开水，牛奶和白糖一起加热，白糖融化后关火放凉，放凉之后与鸡蛋液混合，剩下的步骤就都是一样的了，这样方法做出来的就是甜口味的炖蛋。

炖蛋

2、法式焦糖炖蛋

食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖

做法：

（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。

（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。

（3）烤箱预猛或热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。

（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到最高温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。

香椿炖鸡蛋的做法

香椿蒸鸡蛋的做法

需要准备的材料有激动、盐、味精、酱油

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀，再加入香椿末拌匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了判兆芦，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

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