家常最简单的红烧排骨(家常最简单的红烧排骨土豆怎么做)

家常最简单的红烧排骨

生活有时候就是这样，经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到差点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。

红烧排骨，白米饭，换换吧，试试我这道，排骨煲仔饭。

红烧排骨煲仔饭的做法

步骤step

1

排骨斩成段，焯水3遍，沥干。

锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。

油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。

转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。

颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。

步骤step

2

黑醋味道浓醇，扑鼻。

加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。

大火烧开，转中火，不要盖盖。

炖25分钟。

步骤step

3

水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。

放一茶匙酱油，盐适量。

收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。

步氏姿骤step

4

炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。

倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。

放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。

步骤step

5

排骨逐块放入米中，段核猛锅小，放几块儿即可。

加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。

大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。

步骤step

6

至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，握桥搅拌均匀。

关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。

红烧排骨煲仔饭的成品图

红烧排骨煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。

2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。

3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。

4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中，且尽量多留底汁。

5.喜欢多配菜的，可以尝试和米一起煮，但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道。

家常最简单的红烧排骨土豆怎么做

这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口

食材换一换食材

排骨

300克

土豆

2个

香菇

4个

酱油

适量

植物油

适枝掘纯量

胡萝卜

1个

蒜

1头

葱花

适量

花椒

少许

冰糖

20克

方法/步骤分步阅读

1

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锅内倒入少许植物油热锅，下姜片、蒜末、花椒爆香。

2

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倒入沥水后的排骨，铺平煎一下。

3

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再淋上两勺六月鲜特级酱油，翻炒均匀。

4

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倒入一大碗清水，要能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。

5

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盖好锅盖，转中小火，炖煮猛咐25分钟左右。

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然后加入香菇，香菇提前用热水烫洗一下即可。

7

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把土豆块沥水后倒入锅内，胡萝卜块也一并倒入，再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。（汤水如果太少，可添加少许热水）

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再次盖好锅盖，中小火炖煮15分钟左右。

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最后土豆软烂，转大火收汁，撒上葱花，色泽诱人的红烧排炖土豆骨就做好了。

注意事项

洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要散槐超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化

标签：排骨红烧家常简单土豆