酸菜鱼的做法家庭步骤,酸菜鱼的做法秒懂百科

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水煮酸菜鱼的做法步骤图,水煮酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的做法 备料：草鱼，4-5斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉（图一），鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。

水煮酸菜鱼的做法图解3买鱼时告诉鱼贩；用来做酸菜鱼；他会帮你切好一片片；洗干净；放入蛋白淀粉料酒腌；半个钟；放少许油更滑。

水煮酸菜鱼的做法如下：主料：巴沙鱼、酸菜。辅料：葱、姜、蒜、野山椒、干辣椒、花椒、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、鸡汁、味精、香菜。工具：碗、砧板、刀具、盘子、锅。巴沙鱼一条。解冻，切片。取蛋清一个。

水煮酸菜鱼的做法如下：用料：乌鱼一条1500g、豆芽适量、土豆1个、蒜末适量、干辣椒适量、香菜适量、酸菜鱼包1包、盐巴适量、鸡精1小勺。

主料 鲩鱼 一条 酸蔡 半根 辅料 干辣椒 十来个 葱 适量 香菜 适量 姜 适量 步骤 第一步洗净鱼肉片，加入蛋清，盐，少许生抽。

上海百岁我家酸菜鱼的做法

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

首先准备2斤左右的草鱼，处理干净后，从鱼尾处下刀沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼鳆骨，将鱼骨、鱼头等剁成小块后清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样不易碎。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

自制家庭美味酸菜鱼怎么做

草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。请点击输入图片描述 备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。

酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。

制作过程：1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

第一种——经典做法 准备好酸菜：先将干酸菜浸泡在凉开水中10分钟，然后将其洗净，挤去多余的水分。将酸菜剪成小段备用。准备好鱼：鱼片可以选用草鱼、鳜鱼、鲈鱼等，切成适合口味大小的薄片。

江渔子酸菜鱼配方?

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

工具/原料：鲈鱼片、酸菜、啤酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、葱姜蒜粉、鸡蛋清、生粉、葱姜蒜、酸萝卜片、花椒、干辣椒、清水、刀、锅、盆、碗、保鲜膜、冰箱。

一酸菜鱼的常见做法材料草鱼1200g，川菜400g，葱段，姜片，蒜，干红辣椒，花椒，花椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱，胡椒粉工作方法1新鲜草鱼一尾，宰杀干净四川酸菜洗净，切成小。

醋菜鱼的正宗做法?

正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

醋菜鱼是一道结合了醋的酸味、鱼的鲜、菜的脆的中华传统名菜。

、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。

涛厨酸菜鱼的做法

1、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。请点击输入图片描述 10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。请点击输入图片描述 11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

3、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

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