水煮肉片的正宗做法,水煮肉片的正宗做法肉片鲜香嫩

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水煮肉片的做法和步骤

切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。

肉片怎么做好吃，简易水煮肉片的家常做法 食材 主料 猪瘦肉 适量 白菜 几片 辅料 郫县豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 淀粉 适量 步骤 1把肉切片，放盐和味精抓均 2锅下底油放一小勺郫县豆瓣酱，抄出红油。

水煮肉片的做法步骤 准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

水煮肉片 所需食材：里脊肉500克、黄豆芽100克、芹菜100克、豆瓣酱50克、辣椒粉20克、花椒面10克、蒜蓉20克、姜末10克、大葱花20克。玉米淀粉40克、鸡蛋一个。

锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。步骤15 放入鲜鸡汁。步骤16 肉片变色后 连汤一起倒入容器里。步骤17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。步骤18 炒勺里放油 ，烧热。步骤19 浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。

待肉片煮熟后加入鸡精调味，倒入汤盆内，上面撒上葱蒜末、花椒面、辣椒面。炒锅内加入少许食用油加热至7成热，用勺子均匀地浇在水煮肉片上。上桌前往汤盆里撒入少许白芝麻，这样一道香而不辣的水煮肉片就做好了。

川菜水煮肉片的肉片是用油过一下好还是用水直接煮好呢?

1、用水过，肉的表面已经熟了，再煮容易老。个人建议：都试一下，看哪一种做出来更好吃一点。

2、泼油是制作水煮肉片的关键和灵魂，制作出来的水煮肉片的味道会更好，而且肉的口感更加鲜嫩、爽口，也比较下饭。

3、根据查询相关信息显示，做水煮肉片前，准备好猪里脊肉，白菜，鸡蛋清，酱油，葱姜蒜等调味料。

4、后来，随着川菜的发展，经名厨师在烹调中长期实践，终于创新出风味突出的水煮肉片，因肉片未经下锅热油烹炒，而是以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，不管是牛肉还是猪肉，二者的做法大同小异。

5、水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。为四川家常美食之一，家家户户都会做。

6、因此，从主观上看，“水煮肉片”肯定是比较清淡的菜。但是，“川菜”火席卷大江南北，终于看到了那红彤彤的水煮肉。从此，这块红色的“水煮肉片”也被粉圈起来。因为看似简单的操作，在家里也做过很多次，但味道总是不够。

水煮肉怎么做好吃?

里脊肉清洗干净后，切成薄肉片，放入盐 胡椒粉 鸡蛋清 生抽 料酒 淀粉，抓拌均匀，抓至手感黏糊糊就可以了，在腌制10分钟。 2，备料头，生姜 蒜瓣切沫，小葱切成葱花。 3，油麦菜洗净切段，豆芽洗净备用。

肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。 特点；麻、辣、烫，香、鲜、嫩、不柴，非常好吃。

步骤2里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。步骤3包菜洗 净，撕成大片。步骤4香葱去掉葱 白洗净后切成段。步骤5干红辣椒用水泡软，剪成丝。步骤6热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。步骤7辣椒炒出香味后盛出备用。

水煮肉片，属于川菜，名字的由来是因为此肉片没有过油，水煮而成，故名“水煮肉片”。我喜欢用青菜、豆芽、肉片来做。

水煮肉片怎么做好吃,川味水煮肉片的家常做法

1、做法 将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

2、做法 将大头菜洗净，撕块。准备好红辣椒、花椒、麻椒、大料。准备好猪肉卷。锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。放入大头菜翻炒至变软，关火，倒入火锅中。

3、第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。

4、川味水煮肉片的做法步骤 1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。

水煮肉片怎么做,水煮肉片的简单家常做法

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。上好浆的肉片腌制20分钟。油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。

2、生菜适量 香菜适量 肥羊粉一代 水煮肉片调料一包 豆芽适量 蛋清半个 淀粉两勺 简单版水煮肉片的做法步骤 里脊肉切薄片，拌入适量盐，酱油，一个蛋清，适量的蒜，淀粉，放入冰箱冷藏半个小时。

3、水煮肉片要如何做呢？原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

4、做法 将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

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