家常炒菜菜谱大全(家常炒菜菜谱大全家常菜)
作者:admin 发布时间:2023-03-30 11:30 分类:食谱 浏览:135 评论:0
家常炒菜菜谱大全
家常小炒菜谱:干煸豆角
用料
扁豆400克/肉末150克
干辣椒4个/老抽1大勺
花椒/蒜粒/盐/味精/榨菜末
做法
1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干
2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油
3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可
家常小炒菜谱:金牌蒜香骨
用料
干辣椒/蒜茸/老抽
猪肋骨/海鲜酱/沙茶酱
生抽/蚝油/味精/白糖
做法
1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水
2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上
3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油
4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可
家常小炒菜谱:糖醋排骨
下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~
用料
猪小排1斤/料酒1汤勺/酱油2汤勺
米醋3汤勺/白糖4汤勺/盐3克/姜片
做法
1.猪小排冼净,晾干水份备用
2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4.放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀
5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
6.调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)
小诀窍:
1.排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅
2.喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色
家常小炒菜谱:可乐鸡翅
用料
鸡中翅/葱/姜/可口可乐一罐
做法
1.将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟
2.锅内放油,加进翅膀炸至两面金黄
3.倒入可乐,以盖过鸡翅为宜
4.煮饭档让可乐开起来就改保温档,放入盐等调料
5.不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了
6.出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些
小诀窍:
1.可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
2.酱油不要放太多。
家常小炒菜谱:韭菜鱿鱼须
用料
韭菜/鱿鱼须/酱油
料酒/十三香粉/精盐/味精
做法
1.韭菜切段,鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
家常小炒菜谱:葱爆牛肉
用料
牛肉500g/大葱一根/蒜
做法
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅
家常炒菜菜谱大全家常菜
50道家常菜有:
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下:
一、大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花,生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火,撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
5、放盐,十三香,烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片。
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅,倒入花生油,烧至140度时下酿鸭炸至身硬,取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再加入香油、熟油拌匀,取起淋在鸭面上,以菠萝为边即成。
相关推荐
你 发表评论:
欢迎- 食谱排行
- 最新留言
-
- 坚持回帖!http://0ooh.xpmona.com.cn/
- 收藏了,楼主加油!http://em95.0233l1b.cn/
- 没人理我,好伤心啊!http://suwcqj.xmona.cn/
- 楼主内心很强大!http://l74k8.x856.cn/
- 楼主很有激情啊!http://vc6znl.51yiwu.com.cn/
- 我默默的回帖,从不声张!http://0xn.69ey2.cn/
- 收藏了,很不错的内容!http://52b.sophmoon.cn/
- 精华帖的节奏啊!http://rlsffh.01q8mqw.cn/
- 经典!http://qtw.tjjixi.com/
- 语言表达流畅,没有冗余,读起来很舒服。http://www.gxmlm.com/