老式月饼的做法和配方-老式月饼的做法和配方窍门

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湖南老式大麻子月饼的做法

将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。 将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。 将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。

农村老式月饼的做法

将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g五仁500g、中筋面粉(熟粉)500g、油450g、糖200g。五仁分开烤熟，圧碎。熟粉加入五仁、油、糖，拦匀。

将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。 将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。 将饼皮和馅料按照6：4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。

老式月饼的做法及配方

1、配方的量可以分成15个31克的椰蓉蔓越莓馅，月饼皮和月饼馅按照4：6的比例，可以做15个50克的月饼。做法：黄油切薄片放到软化，加入牛奶和白砂糖简单混合一下。加入全蛋液和椰蓉翻拌均匀。加入炒熟的糯米粉。

2、老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。

3、老式发面月饼的做法和配方如下：配方（准备材料）：面粉200克，清水100克，酵母2克，熟的黑白芝麻，花生米，腰果，葡萄干，蔓越莓干，共100克，白糖50克，猪油适量，红曲粉，可可粉，南瓜粉，菠菜粉。

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