青石斑鱼的做法-青石斑鱼如何做

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清蒸斑鱼的做法潮汕

1、清蒸海参斑鱼的用料：海参斑鱼一条、蒸鱼豉油20ml、葱一段、干红椒少许、橄榄油20ml、绍兴酒5ml、姜丝少许。清蒸海参斑鱼的做法 步骤海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒。步骤切下鱼皮后的鱼，切成大块。

2、蒸石斑鱼是浙江和广东厨房的一道名菜。你的肉又新鲜又嫩。人们通常使用蒸汽法来维持石斑鱼的营养。石斑鱼非常简单。

3、一说到吃鱼，很多人都喜欢吃石斑鱼，石斑鱼肉质鲜美，营养丰富，脂肪含量还很低，是许多人包括健身人士都爱吃的鱼类之一。

水煮活青石斑鱼的家常做法怎么做好吃

做法 1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

水煮活青石斑鱼 食材：青石斑鱼700g、蛋清适量、淀粉适量、葱丝适量、枸杞10粒、姜片适量。做法：1)、最初要把青石斑鱼杀好同时把内脏去除，一并清洗干净，之后控干水分，把鱼肉片出，尽可能保持完好的鱼骨。

做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

石斑鱼味鲜，比较清淡。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。

清蒸红星斑的做法 将红星斑去骨去皮，取其净肉待用。将鱼肉片成2毫米的片，加水，葱，姜，料酒腌制片刻后，码入盘中待用 将小葱切碎。姜切大片，蒜切碎待用。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

石斑鱼的做法清蒸几分钟

石斑鱼一般需蒸8-10分钟左右即熟，具体需根据鱼的大小来区分：一般1-2斤的石斑鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。

鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。开锅，将蒸好的鱼移到鱼盘，鱼汁留一半倒入碗中，剩下的不用。鱼汁里加入生抽2勺蚝油少许，搅拌均匀淋在鱼身上。再将姜丝葱丝撒在鱼身上。

余油和豉油汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油汁即可上席。

在3根葱段放上石斑鱼，然后淋上蚝油葱姜水。水烧开后，再把装石斑鱼的盘子入锅大火蒸12-15分钟。在蒸熟的石斑鱼上放上葱姜辣椒丝，并淋上滚烫的热油（沙拉油：香油＝1：1的比例混合烧热）即可完成。

做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

清蒸石斑鱼是哪里的菜?生油与豉油是在何时加入?

1、清蒸石斑鱼是鲁菜中的一道经典菜肴，它是山东菜系中的代表之一。鲁菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和口感而闻名于世。鲁菜以山东地区为主要发源地，它的烹饪技巧和特色与山东的地理、气候、文化等密不可分。

2、清蒸石斑鱼是粤菜，即广东地方风味菜的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

3、清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。

4、清蒸石斑鱼是哪里的菜清蒸石斑鱼是广东地区的菜，属于粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质地雪白，美味如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂花鱼相提并论。多产自象山东边沿海地区一带。

5、蒸锅放适量水烧开，放几片姜在石斑鱼身上去腥，蒸6分钟，关火，再小火焖3分钟，这样鱼肉会嫩滑可口。将鱼蒸熟，捞出，沥干多余水分，捞出姜片，放入太太乐原味鲜酱油，放入葱丝和红辣椒，锅内食用油加热，淋在鱼上。

6、与芫荽捞匀。烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽。烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。

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