罗非鱼的腌制方法,罗非鱼的腌制方法大全

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我要自己腌制罗非鱼,要烤了吃。就是不知道怎么腌制比较好吃。请各位大...

把罗非鱼洗干净；把小米辣、大蒜、姜剁碎，后放适量酱油、盐、胡椒、花椒粉、料酒搅拌在一起（记住一定要放大蒜、胡椒去鱼腥）把佐料放到鱼肚子里面（最好鱼背上也放点）后，把鱼放到保新袋里2—6小时后就可烤吃了。

鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里，尤其是要捆起来的鱼，一定多抹点儿，多揉几下。

如果要烤罗非鱼的话，需要提前腌制，这样烤出来的鱼才比较好吃，那么烤罗非鱼怎么腌制比较入味呢？鱼洗净背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。用高火烤十分钟，再翻面烤十分钟。

用小刀将鱼洗净沥干，这样更容易烹饪和品尝。将鱼用一些盐和油以及姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用。将冷油烧开，将鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量的水淹没一半以上的鱼，然后加入适量的盐、酱油和姜丝。中火3分钟后，将鱼翻面，让另一半鱼入味。

虽然很久没做了，但是厨艺并没有因此下降，感觉比以前做得还好吃，可能跟配菜有关吧，这几个配菜都是我平时比较喜欢的。要是想在家里做烤鱼吃的，可以用我这个方法哦，保证好吃~个人感觉罗非鱼比鲤鱼好吃，肉质更鲜嫩，所以选择了罗非鱼。

罗非鱼怎么腌制保存更久

罗非鱼怎么腌制保存更久 罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，倒入适量料酒，盐，姜片腌制30分即可。葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片备用。锅内加油，烧热，将腌制好的罗百鱼放入煎至两面呈金黄色盛出备用。

腌制好的罗非鱼用绳子绑住鱼脊骨上，然后挂在通风和阳光较好的地方。晒到鱼身干后收回来即可。小贴士：罗非鱼内脏一定要清理干净，鱼肚黑色的那一层黑色膜要清洗干净，不然很容易变质。腌制之前抹上一层白酒，鱼更容易保存。但是酒不要抹太多，否则鱼肉会变霉。罗非鱼一定要放在通风好，阳光好的地方晒。

把罗非鱼放进缸中，鱼皮一面朝下，堆叠放置，每个两三层可以再撒些食盐，然后用竹片盖在上面，用石头加压腌制一晚。第二天把鱼拿出，排放在太阳下晾晒，中午太阳光比较强烈，可以用布遮盖一点，如果阳光充足的话，一般晾晒三天就可以全部晒干。

罗非鱼保存方法：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，绝对不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。将杀好的鱼浸入10％左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。

出香味，椒盐就做好了。白酒、酱油、白糖调成汁。罗非鱼身上涂调料汁。趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。所有鱼都处理好，放入器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

怎么腌制罗非鱼鱼肉才会起蒜瓣肉

1、清炖罗非鱼制作流程提早用开水泡浸好干蘑菇6朵，一定要泡浸通透了，捞起来攥水时切割成平菇硬粒；切大葱段15克、生姜片10克、香莱段儿或小葱碎15克；五花肉30克，切成片。采用中等水平大小的小罗非鱼1条，约重750-1000克，除去鱼鳞片、内脏、内脏器官、腹膜后，清理干净。

2、制作步骤 第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的血水处理干净。第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片姜，将鲈鱼放入盘中。第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油。

3、清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。给热锅上油。用豆瓣酱炒红油。加入姜和蒜。1放下鱼头和鱼块。

4、饭店基本上是干炸然后蘸调料食用。给您推荐的第二种鱼是黄鲼鱼，我们这边叫滑子鱼。这种鱼很常见，好吃，不贵，刺类似于脆骨直接可以吃，主要是鱼皮有点异味需要处理干净。采取的烹饪方法就是家炖，这种鱼的最大优点就是全部是野生的，没有养殖的。

腊罗非鱼的制作方法

1、【腊罗非鱼的制作方法】用料：罗非鱼 5条、花椒粉 50克、精盐 1包、白酒 适量。步骤：用刀把罗非鱼的鱼鳞刮掉，从鱼背部开刀，把内脏和鱼鳃清理干净。刮掉鱼肚里黑色的东西，清洗干净沥干水。用刀在鱼身改一下十字花刀，改好放盘中。用手在鱼身两面我上适量白酒。碗中倒入半包盐，放入50克花椒粉。

2、把买回家的罗非鱼洗干净，去掉鱼鳞和鱼鳃，用到把鱼肚划开，取出鱼的内脏器官，再次清洗干净，内脏不清洗干净吃起来会有股苦味。鱼洗干净后把食盐均匀涂抹在鱼身上，每一处都要涂抹到，包括腮瓣处，涂抹不均可能会导致部分地方发生腐烂。

3、用料：白雕酒1瓶，酱油1瓶，盐1包，白糖1斤，罗非鱼20斤。砍成一块一块，但是不要切断，清洗干净。制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。把每条鱼按照以下部分操作，先用盐抹边全身一遍，用白糖抹全身一遍，加酱油、加酒抹匀全身一遍，腌制3小时翻一次身，然后第二天早上就挂起来了。

4、第一步，将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。第三步，洗净后沥干水分，放入盐。第五步，再入胡椒拌均，还可以加花椒。第六步，再入食物油拌均匀。第七步，搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。

5、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

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