炸带鱼怎么做好吃又简单,炸带鱼的方法步骤窍门

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香酥炸带鱼怎么做好吃,香酥炸带鱼的家常做

1、香酥炸带鱼 第一步、配料：盐、味精、姜片； 第二步、腌制半小时后裹淀粉； 第三步、6成油温的时候下锅炸； 第四步、带鱼成型后关中小火。

2、主料：带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；再将带鱼的头去掉；再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。将带鱼剪成大小均匀的小段。

3、炸带鱼 准备食材：带鱼、淀粉、生姜、葱、花椒、食盐、黑胡椒粉、食用油 将带鱼的内脏清理干净，剁成小块后，放清水中清洗几遍，清洗的时候，注意保护表面的银鳞，它是很有营养的物质，不需要刻意去掉，还有人不懂，清洗带鱼的时候，会把它们刮掉，这么做就错了。

4、炸带鱼的做法如下1首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中2碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀3腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀4将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油。

5、有人炸带鱼的时候，会将带鱼直接放油锅里炸，而这么做就大错特错了，做出来口感不好、味道不好。告诉大家炸带鱼时，不要直接下锅炸，炸前多做两步，带鱼香酥可口，没腥味。下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，学会这么做后，不管是自家人吃，还是请客吃，都会受到夸赞，快看看吧。

6、起锅，倒入适量食用油，我这次用的是新入手的新思特巧克力炒锅。油温七成热时放入带鱼，火不要太大，炸至两面金黄出锅，然后开大火复炸十秒，这样做出来的待遇外酥内软，更加的好吃。也可以按个人喜好撒点孜然粉和辣椒粉，只要你喜欢。

炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?

1、带鱼清洗干净，内脏一定清洗干净，蒜和洋葱，姜切好备用。 先腌制，带鱼里加入一勺料酒去腥，蒜片，姜片，洋葱丝，花椒，八角，盐少许腌制一晚。 腌制好的带鱼先在鸡蛋液里裹一下，再在淀粉里裹一下，不要裹太多淀粉，厚了不好吃，试油温，筷子竖着放入锅中间边缘冒泡泡就可以下锅中火炸了。

2、建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸 好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。

3、锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。需要注意的是，炸带鱼时油温不宜过高，否则容易糊掉。

4、超市里面盒装的带鱼我们尽量不要买，因为它看不见，摸不着，也闻不到它的气味，辨别不了它的新鲜度。2：对于带鱼的身体有破片的或者鱼身过于光亮的也不要购买。3：不要买带鱼眼睛已经发白的，要尽量选择鱼眼透亮，并且凸出来的那种。4：鱼鳞颜色发暗或者发黑的，我们也尽量不要购买。

5、加入少量耗油。在调料中加入一点耗油，可以使炸出来的带鱼更香更脆。 选用适合炸的深红色带鱼。这种颜色的带鱼通常比较肥美，炸出来的口感更加美味。 炸好的带鱼可以裹一层辣椒粉。这样可以增加带鱼的香辣味道，更适合爱吃辣的人食用。最后，提醒大家在制作干炸带鱼的时候要注意安全卫生问题。

炸带鱼时,不要直接下锅炸,炸前多做两步,带鱼香酥可口,没腥味

1、学会了吗？炸带鱼不要直接下锅炸，在炸前多做两步：第一：炸带鱼前要腌制，而且要腌制时间长一些，不腌制或者腌制时间太短，会导致带鱼没味吃着不香。腌制时需加入生姜、葱、花椒、食盐、黑胡椒粉，这几味料可以增加香味，又可以去除腥味，非常不错。

2、准备带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟，让调料渗透入鱼肉中。干燥：将腌制好的带鱼块放在通风处晾干，或者用吹风机吹干表面的水分。

3、做法 带鱼是很长的一种鱼，所以在炸带鱼的时候，一定要将带鱼切成段，放在一旁备用，另外也将带鱼里面的一些内脏杂质全部清除干净。

4、但无论你应用哪种方法来煎带鱼，都需要铭记下列的使用要点：煎带鱼的用食油量要略微多一些。带鱼最好在6成温度时入锅，也就是油刚开始冒青烟的情况下。带鱼下锅时要轻轻地滑进锅中。带鱼下锅后一定不能急切滚动，要直到一面煎至金黄色，结过死皮之后才可以滚动带鱼。

5、鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。

6、炸制：将处理好的带鱼放入已经加热到五成热（约150-160摄氏度）的油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。炸鱼时不要翻动太频繁，以免面糊脱落。控油：炸好的带鱼捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以保持香酥不油腻。

炸带鱼段怎样又酥又好吃

带鱼切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉。温油中火炸制。到一面焦黄后翻面炸黄。

带鱼洗净切段，加盐料酒胡椒粉姜丝抓匀腌制一晚2腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉3温油入锅，中火炸制4等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成5又酥又好吃的炸带鱼段就完成了。

将带鱼段放入挂糊中，均匀地裹上一层。这一步非常重要，要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。

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