白果炖鸡的做法大全,白果炖鸡的做法与功效

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白果炖鸡的做法大全

1、将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

2、简介白果炖鸡属于养身的补汤，可以益气、补虚、清肺热。材料 土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），白果300克，姜10克，葱20克，枸杞30克，红枣15粒，沙参3根，清水2500毫升，精盐少许 做法 将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

3、白果炖鸡 主料：柴鸡肉 辅料：白果、猪肉、猪骨头 调料：盐、白糖、鸡精、食用油 做法： 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。

4、步骤：新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份。锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂。焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份。姜切片准备花椒和八角装入调味盒中。白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用。

5、白果炖鸡是一道汉族传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。白果炖鸡可以添加的辅料有：猪肉、猪骨头、海带、小枣（干）、薏米、枸杞子、香菜、葱、姜、蒜等。可以加的，加在一起效果会更好一些。

6、食材：鸡1斤，白果（即银杏果，食用需注意）20个，铁棍山药半斤 调料：生姜、食盐 做法： 鸡肉焯水：鸡肉洗净，冷水下锅，煮开后，捞出，冷水冲洗干净浮沫。 铁棍山药削皮，切段；白果果仁用清水浸泡1小时，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，冲洗干净。

白果可以和什么一起炖

锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。起锅食用时，可以加少许精盐。白果的功效与作用 （一）白果的功效 【性味】 味甘、苦、涩；性平，有毒。【归经】 入肺、肾经。

白果可以与南瓜红薯同煮。南瓜和白果都性温，可以放一起，可加些冰糖，平衡一下热性。白果，具有清热、降血脂等药用价值，还有不同程度的抑菌作用。熟白果的毒性较小。 生白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。勿过量食用。下面简单介绍白果和南瓜的煮法。

红枣：红枣是一种天然的维生素丸，与白果炖鸡一起炖煮，可以增添菜肴的维生素含量，提高营养价值。 枸杞：枸杞具有补肾益精、养肝明目的功效，与白果炖鸡一起炖煮，可以增添菜肴的药用价值。

准备食材：白果、猪蹄（炖好）、辣椒、姜、老抽、盐、油、料酒。1，把买回的白果去壳，用开水焯一下，把外面的红衣去掉。2，锅内倒入适量油，放入猪蹄爆炒一会，再放入香叶、八角、姜片。3，然后加入适量的清水，放入老抽、料酒，大火煮开。4，煮开以后转小火煮。

白果炖鸡可用公鸡炖吗?

白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至6成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。　风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。　制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。

淡菜炖鸡。淡菜就是干贝肉，水发以后炖鸡，非常好吃。白果炖鸡。这是一道川菜名菜，使用银杏树的果实白果去芯以后来炖鸡，鸡汤汤色奶白，白果入口即化，鸡肉中融入了白果特有的鲜美味道，十分可口。

在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。双鞭壮阳汤 原料：枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，羊肉100克，母鸡肉50克，花椒、老生姜、料酒、味精、猪油、食盐各适量。

白果炖鸡可以加菌类吗

白果炖鸡为一种菜品，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。

既可以加香菇或者那些菌类都可以。竹荪，笋子，白果也都可以。白果炖鸡最好。之前不用炒，只要氽水去血水就好。炖的话是大火汤好喝肉不好吃，小火是汤一般，肉质不错。看个人喜好了。

菌类：菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。

木耳白果鸡汤的做法

1、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。

2、【香菇炖鸡汤】准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。浸泡鸡肉就是关键的第一步。

3、【食材】老母鸡1/2只、姜3片、白果50g 【做法】老母鸡处理干净斩大块，姜洗净；白果剥壳去皮去芯；鸡肉与姜片冷水下锅，煮开以氽去血水；重新煮开水，下鸡肉与白果；大火煮开，转小火煮2个小时；加盐调味，熄火即可食用。

4、坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

5、白果炖鸡的做法：将鸡宰切然后用清水洗净； 将白果壳敲开、去衣（褐色），将种仁洗净；（我买就买的这种弄好的 将鸡入锅，加水，放姜片、煲3个小时 再放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右。最后出锅即可 我用这个汤给佳鑫小朋友做了一碗馄饨，味道很不错呢。

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