油炸糖糕的做法和配方,油炸糖糕的做法和配方大全

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也可以不放。拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子。取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁。捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。

封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。1炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

开水烫面炸糖糕做法如下：主料：面粉300克。辅料：白糖100克、开水310克、食用油适量、干面粉2勺。300克面粉加入50克白糖，搅拌均匀。加入310克开水，一边倒一边搅拌，使开水均匀的烫熟干面粉，搅拌至无颗粒，放凉备用。

糖糕的做法如下：材料/工具：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30、白糖90克、面粉30克、大汤碗、锅具、筷子、勺子。找一个比较大的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。

糖糕的做法和配方

1、步骤：不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。

2、制作方法 疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

3、糖糕的正宗做法步骤 1 面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。2 均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。3 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

4、面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉。加50克干粉。20克油揉成光滑的面团。饧半个小时，时间越长越柔软。做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。

5、糖糕的做法步骤3锅内加水，水量与面粉的比例是1：1，再加少许食用油，大火煮沸。

在家如何炸糖糕

1、捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。

2、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。1出锅即可。

3、起锅倒入食用油，等油温至5成热时，把做好的面团从锅边下入，避免热油溅出，然后改成小火慢炸。在炸糖糕的过程中，要用筷子轻轻翻动，使糖糕均匀受热，炸至糖糕外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

4、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。1要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面，炸到金黄捞出。

炸糖糕用大火还是小火

1、要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。糖糕趁热才好吃，但小心烫嘴。

2、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。

3、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。炸糖糕的做法 食材：白糖，面粉，黑芝麻，油等。

炸糖糕怎样又脆又软?

1、出锅控油：糖糕炸好后，要用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以保持糖糕的酥脆口感，避免油腻。适时食用：炸糖糕最好现炸现吃，这样口感最佳。如果放置时间过长，糖糕会因为吸收空气中的水分而变软，影响口感。

2、冷却：将炸好的糖糕放置在通风处冷却，这样可以使得外皮更加酥脆。如果立即食用，糖糕内部的热量会使外皮变软。存储：如果不是立即食用，应该将糖糕存放在密封容器中，避免受潮影响口感。

3、糖糕下入油锅之后，会慢慢的漂浮到表面，这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻，这样才可以受热均匀。等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了。

4、和面：将糯米粉与适量的水和糖混合，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致糖糕不够松软，过软则不易成形。可以适量添加一些食用油，使面团更加光滑，炸出来的糖糕更加酥脆。

5、面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉。加50克干粉。20克油揉成光滑的面团。饧半个小时，时间越长越柔软。做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。

油炸糕怎么做好吃

放入一小勺馅，用包包子那样包紧口，一定包紧要不漏馅，馅料可以包豆沙，红糖都可以，根据个人口味。

做法：面粉放在面盆里，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，少倒点油揉成光滑的面团，静置2小时。手上沾油取鸡蛋大小的面团拍平，放半汤勺白糖，包起来捏紧拍平。

准备糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水170克、豆沙馅260克、食用油适量。糯米粉加入酵母和白糖，温水和成较软的面团，盖保鲜膜醒发半小时。豆沙馅准备6份团圆，发好的糯米面团分成等量6份捏圆。

山西特色油炸糕 千万不要买陈年面粉，一定要买当年的好吃，时间久的会发苦。 食材： 黄米面，清水，豆沙馅，韭菜鸡蛋馅（配料：韭菜，鸡蛋4个，花椒粉，花生油，盐）。

做出来的油炸糕非常细腻好吃）。搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团。揉至成型，偏软一点的面团即可，然后放置温暖的地方醒发至两倍大。大概醒发30分钟左右即可。

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