面点小吃的做法100种(面点小吃的做法100种图片)
作者:admin 发布时间:2023-05-15 15:30 分类:食谱 浏览:82 评论:0
面点小吃的做法100种
花样面点
食材
蔬菜面团 300克
白面团 300克
红枣 适量
桑果 适量
方法/步骤
用白面团包裹住蔬菜面团。
分成小剂子。
用筷子在前尘哗中间夹紧定形。
放上红枣。
边缘捏出尖角。
6
放上桑果即可。
其它
花样面点
举例
蝴蝶卷,因形似蝴蝶而得名,内质松软,焦脆咸香。
材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉(绿茶粉)。
做法
1、先将面粉+白糖+温水揉慧行成面团发酵。(白面团)
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。(绿面团)
3、将白面团和绿面团分别擀成大张,然后将绿色的铺在擀开的白面上,卷起来
4、切开,把两片放在一起,用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
5、放进蒸锅,蒸十五分钟,熄火后过几分钟再揭盖。
莲花馒头
普通面粉300克左右,鲜牛奶适量,白糖5克,盐2克,酵母8克,花生油5克
做法:
1.不超过35度的温水50毫升左右,加入干酵母,搅匀至溶化后静置5-10分钟。
2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。
3.酵母液倒入面粉,加入盐、白糖、花生油,用筷子搅拌成絮状,再用手和面,牛奶要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。
4.放置温暖处,见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
5.把饧好的面充分揉匀,分成20-25克一个的剂子。
6.取两个剂子分别擀成圆片,不要太薄,不然花瓣不丰满。
7.分别对折成半圆形,然后分别折成三角形,分别将三角形切成三等分,分别将三角形底部部分切面对在一起。
8.分别将三角形中间部分长切面对在一起,摞在三角形底部部分上面。
9.分别将小三角切面对在一起,同样摞起来。
10.取一根筷子在中间轻轻一压,抽出筷子,然后横过来,用一根筷子放在一边轻轻一压,另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。
11.双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,取出筷子时要转动一下
12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
13.冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可
莲花卷的小贴士
1、做这种造型的面食,面发得不要太过,不然花纹不够清晰;
2、做之前最好用多余的面团练一下手,做时如果拖得时间太长,会造成莲花卷饧发时间不同,影响美观
3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
兔子馒头
材料面粉500克左右,酵母5克左右,红豆
做法
1.醒发好的面团,然后揉成椭圆形
2.然后在后面捏出尾巴,用剪刀剪出耳朵,用手轻轻按压
3.贴上眼睛,小兔子就做好啦!
4.跟着冷水上锅,开锅蒸15分钟左右关火,闷五分钟开盖,防止馒头回缩。
花样面沙卷
材料:土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液,沾芝麻就做好了。
4.最后大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃。
小诀窍
1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,发挥你的想象吧 。
2.这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀。
2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡。
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。
4、平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用兄带小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可!
面点小吃的做法100种图片
面点的做法如下:
一、米发糕
原料:米发糕预拌粉300g,315-330g水,50g白砂糖,8g辅料包。
做法:
1、将米发糕预拌粉直接与水混合,搅拌均匀。
2、搅拌好的米浆盖上盖子或附上保鲜膜,放到30-40℃环境下发酵12-15小时。
3、发酵结束后,先加入白砂糖搅拌均匀,再加入辅料包搅拌均匀。
4、倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以)旺火蒸制15分钟(蒸制时间视模具大小深浅而定)。
二、酵母馒头
原料:面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法:
1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀,扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团,醒15分钟。
2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟。泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。发酵粉,又称泡打粉、焙粉、发粉,属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
三、奶香花卷
原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克。
做法:
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。
2、搓条,抹油,盘成画卷坯。
四、吊炉饼
原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
做法:
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒悉液20分钟。
2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。
4、电饼铛180-200度宽油烙。特点:外焦里软,酥香适口,现烙现吃。
五、发面糖饼
原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克。
做法:
1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。
2、拌馅。
3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙。
六、五香饼
原料:同发面糖饼。
辅料:五香粉、盐、味精、油、芝麻。
做法:同发面糖饼发面,杆大片,抹辅料,卷柱,揪剂收口和一起,按扁,可杆长圆形。
七、大碱馒头
原料:面粉500克,老肥150克,水250克,碱2-5克,小苏打1-2克。
做法:
1、把老肥用温水抓开,倒入扒窝的面粉中调匀,揉匀,发酵(不超过12小时),一般晚上发早上制作。
2、将发起的面团放案上,双手摊开,中间放碱水,揉搓后放水,小苏打水搓匀,验碱稍醒。
3、面搓条,分八个剂子,肉馒头坯,醒20分钟,先用中火后在用大火蒸制20分钟。
八、糖酥饼
原料:面粉500克,水290克(冬天温水)。
酥料:油100克,面粉100克,炒熟和尺。
馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油。
做法:
1、合成水扎面团醒20分钟。
2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉。
3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可。
九、六合面饼
原料:A、面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克。B、泡打原料:粉4克,酵母4克,改良剂1克。C、白糖10克,甜蜜素1克,水500克。
做法:
1、B粉放入干粉中.
2、C粉放入盆内溶化,再将A料缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖。
4、分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色,成品30个,特点软糯,营养成分全面。
十、无矾油条
原料:A原料:面粉500克,盐7克,小苏打2.5克,鸡蛋睁棚物1个。B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克。
做法:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条。注:油温识别1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点。1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油。
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