浓汁鲍鱼捞饭(鲍鱼捞汁饭的做法)

浓汁鲍鱼捞饭

用料

青边大鲍鱼    1只  

西兰花    1颗  

米饭    2碗  

【鲍鱼腌制汁部分】    -  

蚝油    1汤匙  

料酒/花雕酒    少许  

胡椒粉    适量  

温水    适量  

姜粉    适量  

【捞饭鲍汁调制部分】    -  

鲍汁    3大勺  

蚝油    1大勺  渣基毁

老抽(上色用)    适量  

特鲜生抽(提鲜用)    ½大勺  

水    3½大勺  

鲍鱼捞饭/鲍如备汁捞饭的做法

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。

②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)

③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)

④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。

⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)

②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用

③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……)

(看着时间差不多把米饭给做了)

------------时间分割线---------------

①西兰花摘成小朵，洗净

②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干

③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘锋李

④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘

⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

鲍鱼捞汁饭的做法

用料

青边大鲍鱼    1只  

西兰花    1颗  

米饭    2碗  

【鲍鱼腌制汁部分】    -  

蚝油    1汤匙  

料酒/花雕酒    少许  

胡椒粉    适量  

温水    适量  

姜粉    适量  

【捞饭鲍汁调制部分】    -  

鲍汁    3大勺  

蚝油    1大勺  渣基毁

老抽(上色用)    适量  

特鲜生抽(提鲜用)    ½大勺  

水    3½大勺  

鲍鱼捞饭/鲍如备汁捞饭的做法

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。

②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)

③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)

④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。

⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)

②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用

③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……)

(看着时间差不多把米饭给做了)

------------时间分割线---------------

①西兰花摘成小朵，洗净

②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干

③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘锋李

④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘

⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

标签：鲍鱼捞饭浓汁做法