红烧鱼的简单做法和配料(红烧鱼的做法视频教程完整版)
作者:admin 发布时间:2023-05-05 12:30 分类:食谱 浏览:88 评论:0
红烧鱼的简单做法和配料
需要生姜,蒜头,黄酒,酱油,小葱,干朝天辣椒,醋等。
用料
步骤
1.鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟!
2.切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油(忘了拍照)!
3.坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油(这一步很重要,如果锅不够热,油也不够太热会粘锅),放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色!
4.煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮!
(注:我煎鲫鱼时没拍此步骤,所以图片用的是后来煎鳊鱼的,做法相同)
5.等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身,这时候可以撒入一勺醋解腥,但我很少放!
6.等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了!
拓展资料
鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
营养功效
抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品;
适用人群
一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食;
健康贴士
吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎哪孙、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。
鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾李档链病的食物),有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾蠢枣病者也不宜吃红烧鱼。
参考资料
红烧鱼_百度百科
红烧鱼的做法视频教程完整版
红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切,2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上,火开小火,可以用一块老姜将锅里面擦一遍,这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油,稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了,然后就是下葱、姜、辣椒,稍微的炸一下,然后加入料酒。然后再旦洞加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖,轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水,在家里面放入盐和鸡精,用大火烧开了,然后就是用中火炖,在途中是要记得用铲子动一动,这样是可租并以防止粘锅。
9、烧大约10分钟,等到模型枯锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩,去掉鳞,然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了,加入油,将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄,就是煎另一面,煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了,就是炝入米酒,然后就是加入适量的清水,加入生抽、老抽、姜葱,用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖,焖几分钟,加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
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- 傻逼,标题狗,你怎么不死呢
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