猪蹄黄豆的做法(红烧猪蹄黄豆的做法)
作者:admin 发布时间:2023-05-04 15:00 分类:食谱 浏览:80 评论:0
猪蹄黄豆的做法
主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变御清色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
材料猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的斗伏卖镇销前,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
2锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下
3加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样
4加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
5放入味精,葱花,出锅即可.
猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许
做法
1. 先将食材都清洗干净,锅里放水,猪手冷水下锅,加入拍碎的大蒜(4瓣),料酒2大勺,白酒一小勺,煮滚一会(1分钟左右),倒掉焯过猪手的水,再把猪手放进高压锅,加滚烫的开水(我事先煮好的)
2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴(5滴左右)、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的,就多放点辣椒亦可,烧开后,高压锅先大火压10-15分钟,再改中火压10-15分钟,我家一般从头到尾都压30分钟,肉都酥烂很香糯。
3. 等高压锅压好后,等放完气,打开尝一下味道,好判断它的咸淡程度,再把黄豆放进去,关好盖再压3-5分钟即可,最后盛盘前加入味精。
红烧猪蹄黄豆的做法
1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。旅族
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料: 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗,把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉,转小火焖90分钟。
8焖好后,大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好,黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的,要小火慢慢的焖,千万不可心急。
材料猪蹄 两个 黄豆 三两 糖 三勺 盐 适量 酱油 一小勺 油 适拆铅弊量不要太多 姜 三片 八角 两个 葱 两根
做法
1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜(一根/片),料酒入锅,猪蹄冷水下锅焯水,水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗,这一步是为了冲洗浮沫,同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5. 热锅冷油,炒糖色,炒到糖变成焦糖色,火不要太大,否则会把糖炒苦。
6. 下猪蹄,炒到糖色均匀激姿的裹在上面后,放料酒,酱油,葱姜,八角。
7. 把泡好的黄豆沥水后,加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水,上高压锅大概三十分钟即可。(如果是普通锅的话,大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。)
9. 最后调味加盐就好了,再焖煮十分钟即可。
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- 傻逼,标题狗,你怎么不死呢
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