冬笋图片(野生冬笋图片)

冬笋图片

冬笋是淡黄色，不带一点绿色，如果有绿色就是春笋了。春笋刚出土时候笋衣是麻色的。用肉眼和触感就能分辨出冬笋和春笋。

冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富。

春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。

从采收上市时间判断：从珠江流域到长江流域，采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底，这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底，这时上市笋叫“春笋”，采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。

冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。肉色乳白，壳薄质嫩，鲜嫩度高，身价往往比春笋高点。春笋肉色白中泛黄，爽脆，壳比冬笋厚。

拓展资料

冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌猜烂则的作用。它还对冠心病穗棚、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已历卖经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。

冬笋是淡黄色，出土的春笋的笋衣是麻色。冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉。

冬笋的吃法很多，荤素皆宜。家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。

野生冬笋图片

春天鲜笋常见种类和吃法

1.毛竹笋

2.芦笋

3.苦笋

4.雷竹笋

5.麻竹笋

6.龙须笋

7.红壳笋

8.鞭笋

9.白哺鸡笋

1.毛竹笋

主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，3-5月出土的叫春笋，个头大;6-9月出土的叫鞭笋，10月闷睁-次年2月叫冬笋。

菜谱:炒肉或炖汤，也可凉拌

2.雷竹笋

春笋当中最常见的一种，也是最早上市的，产量高，笋期木。

菜谱:清炒或炖汤

3.红壳笋

集中产荪期间为4-5月，笋肉洁白鲜嫩，清香可口。

菜谱:炖鸡、炒肉皆可

4.苦笋

苦笋质地脆嫩，肉白，清香微苦,回甘爽滑。食药两用的好食材。

菜谱:肉汤、炒腊肉、凉拌

5.龙须笋

只生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生竹林中，人工种植难度大，所以这种营养价值高，价格比较贵。

菜谱:炖鸡或其他煲汤

6.白哺鸡笋

也叫象牙笋，3-5月的笋期笋期短，笋肉洁白，味甜、脆爽，水分含量高。

菜谱:油焖笋、炖鸡、清炒

芦笋

芦笋不同于其他几种笋是竹子生长的，是一种常见蔬菜，4-6月市场比较多。

菜谱:炒肉、凉拌

8.麻竹笋

也叫甜竹，出笋期从5月可以持续到10月，笋壳黄绿色，单个比较重，大的可以重达4公斤。

菜谱渣罩亮:烧排骨、干煽

9.鞭笋

口感鲜嫩、略甜如宽，生长期5-6个月，新竹抽枝发叶，夏、秋生长。

菜谱:青椒炒笋、煲汤

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