家庭请客必备20道菜谱(家庭请客吃饭菜谱)
作者:admin 发布时间:2023-04-11 10:00 分类:食谱 浏览:125 评论:0
家庭请客必备20道菜谱
家庭请客必备20道一菜
家庭请客必备20道一菜,家里面来客人的时候,肯定是需要准备好饭菜的,现在遍地都是饭馆,请客吃饭一般都是餐厅了!但是冷不丁有人到家吃饭,可是自己却不会做饭的,下面是家庭请客必备20道一菜。
家庭请客必备20道一菜1
1、咕噜肉
材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1、5克,汾酒7、5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。
做法:
1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
2、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2、梅干菜扣肉
材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。
做法:
1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后,几面都均匀的抹上酱油。锅入油,中火放入锅中煎。
2、煎至上色即可。梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
3、切成厚薄适宜的片状。皮朝下排在碗内。均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
(如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)
3、木须肉
材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。
2、黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。
3、将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。
4、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。出锅前,淋上点香油即可。
4、鱼香肉丝
材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。
做法:
1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。
3、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。
4、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
家庭请客必备20道一菜2
家常凉拌菜在家请客拿得出手的小菜好吃易学的凉拌菜
1、脆爽三拌
原料:芹菜,绿豆芽,银耳,
辅料:盐,糖,白醋,味精,香油,花椒,红干椒。
做法:
1、芹菜洗净切斜段,银耳提前泡发,撕成小朵,自发绿豆芽冲水沥干备用。
2、锅中烧开水,加入适量盐,油,放入芹菜,银耳,绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,调入盐,糖,白醋,红椒碎,味精。
3、锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可
2、麻辣鸡脚
原料:鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角
做法:
1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝,翻炒出香味后放入鸡脚、酱油,炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟,依个人口味,我是比较喜欢吃嫩一些的,所以焖的时间久一些,火候自己掌握。
2、待水差不多干后放入红糖、盐,红糖不但可以提味,而且可以加深鸡脚的颜色,使人更加有食欲。
3、要注意放入红糖后千万不能干锅,否则糖会变苦,影响味道的,喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些,注意不能在快出锅时添水,这样味道会变淡,来回炒几下,糖化开后,就可出锅了。
4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好,而且鸡汁冷了后会结成冻,单独吃鸡冻味道也是不错的。
3、别有风味的土豆丝
土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2、5克。而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。
此外,土豆有齐全的8种氨基酸,含有多种维生素,其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高,有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆,完全可以保持苗条身材 、
做法:
1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝(越细越好),我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去,然后沥去水分,晾至半干(我是用毛巾沾干的`)
2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀
3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟
4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了、也可以根据自己口味,淋上调好的麻
4、香辣土豆丝
原料:土豆500克,水发香菇50克,青椒50克,胡萝卜25克,盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。
做法:
1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水汆一下捞出。
2、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。
3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软,加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。
5、凉拌三丝
原料:粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法:
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均,把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰即可。
6、爽口西芹
原料:西芹,红椒,盐、味精、蒜汁。
做法:
1、将西芹洗净去皮抽筋,切成长度适宜、粗细均匀的丝,然后放入凉开水中浸泡1小时,红椒去蒂籽,切成粗丝待用。
2、西芹装盘,加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀,放入红椒丝即可。
特点:咸鲜味。入口清爽,质感脆嫩,解辣佳品,淡爽宜人。
营养成分:西芹营养十分丰富,100克西芹中含蛋白质2、2克,钙8、 5毫克,磷61毫克,铁8、5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
主要功效:西芹性味甘凉,含有较多的膳食纤维,具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。
7、红油肚片
原料:牛肚500克、炒花仁少许,精盐、白糖、香醋、芹菜(切末)、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉适量。
做法:
1、牛肚洗净煮熟晾凉,坡刀片成大薄片
2、将精盐、白糖、香醋、芹菜末、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉调成汁
3、放入片好的肚片拌匀,再撒上炒花仁几成
特点:色鲜味浓,香辣爽口。
8、五香花生
原料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉。
做法:
1、花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2、待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。
美食特色:滋味鲜美,原味醇香。
9、金钩黄瓜条
原料:黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0、5小匙。
做法:
1、将黄瓜洗净去皮,切成条状(可根据个人喜好切成其他形状),加入精盐少许,腌5分钟;将海米洗净,用沸水泡透,捞出沥干水分;香葱洗净切成末;
2、将黄瓜沥干,加入味精、香油拌匀,再放入海米;
3、将炒锅置火上,倒入食用油烧热,下入葱末,炸出香味后捞出不用,把油淋在黄瓜条上,拌匀即可。
提醒:腌黄瓜时不能加太多的盐,否则黄瓜不脆嫩。
家庭请客必备20道一菜3
家庭聚会必备的几道凉拌菜
凉拌黄瓜木耳
1、食材准备:黄瓜一根,洗净拍扁,切小块;木耳几小个,用温热水泡发,洗净,切小块;蒜粒几颗,拍扁剁碎。
2、先将木耳放进热水中焯一下水,再过一遍凉水。
3、将黄瓜块、木耳碎蒜泥放进准备好的饭盒内,加盐、糖少许醋,搅拌均匀,盖紧饭盒盖,快速摇晃1分钟。倒出摇晃好的黄瓜木耳,加入少许芝麻油即可。
【金针菇炒肉丝】
黄瓜洗净后切成细丝,金针菇切掉根部,洗净后放入沸水里焯一下,捞出来沥干水,胡萝卜洗净后切成细丝,猪肉洗净后切成细丝,放入适量料酒,盐,胡椒粉拌匀,再放入一小勺淀粉拌匀备用。锅烧热后放入适量油,放入葱姜炒香,放入肉丝炒至变色,然后出锅装入碗中。
锅里留有底油,放入胡萝卜快速翻炒。把焯过水的金针菇用手挤一下,挤掉部分水,这样可以避免下锅后出很多水,然后放入锅中翻炒两下。
放入肉丝翻炒均匀,放入一小勺生抽,一小勺蚝油,适量糖,适量盐,翻炒均匀,最后放入适量鸡精调味。金针菇炒肉丝就做好了,出锅装入盘中,味道鲜美非常好吃。
凉拌海带丝
1、食材准备:海带丝一小碗,清洗干净沥干水;生姜切一大把生姜末;蒜粒拍扁切碎,量多一些;干辣椒七八个,切碎。
2、先将海带丝放入沸水中煮透,大约煮个五分钟,然后捞起过凉水,放入大一点的容器中。
3、开始给海带丝调味,放入少许醋和白糖,再将生姜末和蒜粒放入。锅内烧热油,将干辣椒段放入爆香,再将热油淋在海带丝上面,用筷子搅拌均匀即可。
家庭请客吃饭菜谱
提起家庭请客必备20道一菜,大家都知道,有人问家庭请客吃饭16人菜谱,另外,还有人想问各位饭馆吃饭一般都点些什么菜? 6人左右,你知道这是怎么回事?其实请客吃饭点几个菜有讲究吗?,下面就一起来看看家庭请客吃饭16人菜谱,希望能够帮助到大家!
家庭请客必备20道一菜
1、家庭请客吃饭16人菜谱
菜:凉拌牛肉,清蒸鲈鱼,油焖大虾,酱排骨,凉拌猪儿,烤鸡,红烧肉,凉拌肘子,小炒肉,糖醋里脊,小酥肉等
素菜:麻婆豆腐,炝菠菜,西芹腐竹,青菜香菇,干煸豆角,凉拌莲菜,清炒油麦菜,手撕包菜,大烩菜,砂锅广茄
2、各位饭馆吃饭一般都点些什么菜? 6人左右
一般都是一个火锅或者锅仔,加两个家常菜和点子的特色菜。点火锅的话,较多的是牛肉,因为鱼的刺比较多,不易下配菜,很多人有高血压不适合吃鸡,所以这个是一个好的选择。如果有女孩子一起的话,可以点排骨莲藕或者排骨玉米,这个比较养眼,而且对女孩子胃口。家常菜可以点一些搭配的,家常茄子,鱼香肉丝,干煸土豆丝都是一些不错的选择,物美价廉。特色菜就要根据店铺的特点,酌情处理,这样这顿饭才吃的比较有意思,比较享受的,嘻嘻
3、请客吃饭点几个菜有讲究吗?
4、请客必备的菜谱
一、蒜香鸡翅
1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;80个家常小炒。
3、大蒜切末;
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;家庭会餐10个经典菜。
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;经典硬菜12道精美家宴。
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;100例经典炒菜。
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;十道简单高端大气上档次的菜。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;**家宴菜单12个菜。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。经典热菜100款图片。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;40道清淡家常菜谱大全。
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、裹上一层糯米;16道漂亮家宴菜。
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。招待客人的30道必备菜。
六、剁辣椒炒鸡胗上得了台面的硬菜。
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;八凉八热菜谱大全。
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;最简单的十个菜。
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪家庭聚餐菜单14个菜。
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;21道开胃下饭菜。
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
请客吃饭点几个菜有讲究吗?
八、麻婆茄子自己在家请客吃饭菜谱。
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;招待客人的30常菜。
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。十道孩子爱吃的下饭菜。
九、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
以上就是与家庭请客吃饭16人菜谱相关内容,是关于家庭请客吃饭16人菜谱的分享。看完家庭请客必备20道一菜后,希望这对大家有所帮助!
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