豆腐乳,豆腐乳菌种

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怎么让豆腐乳变软?

1、先把干豆腐乳取出，然后码好放入到蒸笼上。盖上盖子，加水蒸八分钟，然后取出，静止半个小时让豆腐乳散热。然后把豆腐乳装坛，用保鲜膜盖住，腌制七天。

2、腐乳太硬怎么变软？豆腐买回来放那准备时，不要起霉，看上面有黏黏的时候就要开始准备香料包了，做好后放容器里，滚油冷后把它泡着，密封，这样不变硬不变味，而且更香。其次就是可以放点好点的白酒试试。

3、豆腐乳太软怎么变硬。腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的。

4、豆腐买回来放那准备时，不要起霉，看上面有黏黏的时候就要开始准备香料包了，做好后放容器里，滚油冷后把它泡着，密封，这样不变硬不变味，而且更香。

5、把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。

6、继续，此时可能会闻到属于腐乳特殊的味道。大面积的变色变软。可见一点点白色毛毛了。黄色继续变多，白色毛毛也在变多。我等到变成这个程度就可以继续下一步操作了，喜欢软一点的口感。可以继续发酵一天。

安徽的豆腐乳怎么做

1、准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。

2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

3、今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。想吃了夹一两块，开胃下饭。

4、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

5、一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料，就可以装在瓶中，装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

6、步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4 你可以放在蒸锅里。

怎样腌制豆腐乳

将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。

准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块 。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。

g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。腐乳好不好吃，腌料最重要。

首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。

第一步准备材料。腌制豆腐乳需要准备的材料有豆腐、辣椒粉、花椒粉、白酒。第二步处理豆腐。在菜市场购买老豆腐，把老豆腐清洗干净以后沥干水分切成小块。

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