腐乳的制作方法,家常豆腐乳的制作方法
作者:admin 发布时间:2024-05-05 02:00 分类:食谱 浏览:36 评论:0
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最有效的豆腐乳制作方法
调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
腌腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。
工艺流程:黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。技术要点。黄豆的清洗浸泡。
怎样在家制作臭豆腐乳?
1、将买回来的豆腐清水洗净 2:将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
2、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上,篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶,然后放入阴凉处,让它自然发霉,大概放十天左右,豆腐上有一层,微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
3、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。
4、做法 1 北豆腐切块,放入容器。2 准备臭豆腐乳三块。3 用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。4 倒入高度数的白酒。5 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。6 容器盖盖,放在阴凉处保存。
家庭自制腐乳的制作方法
1、首先将所有的食材都准备好,买回家的豆腐先竖起来对半切开,然后再切成宽一些的长条,然后改刀切成大块。准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕,所以就只有选择这个,别说还挺好用,还能挡灰尘呢。
2、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
3、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上,篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶,然后放入阴凉处,让它自然发霉,大概放十天左右,豆腐上有一层,微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
腐乳的制作方法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于家常豆腐乳的制作方法、腐乳的制作方法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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