炖猪蹄最忌三种调料(四种人不宜吃猪蹄)

炖猪蹄最忌三种调料

炖猪肉忌放什么调料

炖猪肉忌放什么调料，猪肉丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物等我们人体所需的营养物质，猪肉的做法有炒菜或者是做红烧肉，但是炖肉是最美味的，以下炖猪肉忌放什么调料。

炖猪肉忌放什么调料1

炖猪肉最忌讳放花椒，花椒辛、辣、麻，本来猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那样重，基本是没什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒等调料去除味。同时花椒本身的味道就比较重，炖猪肉放了花椒会掩盖住肉原本的香味，吃起来会变得又老又柴，如同嚼蜡一般，硬邦邦的一点都不好吃。

如果是家庭里面，不建议在炖猪肉里面添加香料，如果是真喜欢味道厚重的肉类，可以在自家制作一锅卤水，每次烧肉的时候加一勺卤水足以!

什么情况下猪肉里面要加香料

① 制作红烧菜肴，好增添菜品的香气及味型。

② 腥膻味重的内脏类，比如肥肠/肚子等。

③ 猪肉的肉质柴/硬，腥膻味重。需要用花椒辣椒及香料来压住里面的腥膻味!

④ 卤肉，如卤猪蹄/猪头皮/猪大肠。

炖猪肉放什么香料合适

制作猪肉类烧菜会加些香料，添加香料的目的主要是祛异压腥和增菜肴的风味。比如制作红烧肉、烧猪蹄、烧肥肠、烤排骨等都可以添加适量八角、桂皮、草果、山奈、香叶等。

炖猪肉忌放什么调料2

炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还很硬！在炖肉的时候，可能有很多人习惯性的放入一些香料，比如花椒，八角，桂皮，香叶等，认为不放这些调味料炖出来的`肉就不好吃了，也没有味道，其实都是不对的，在炖肉的时候，一定要明白的一个关键问题，这种调味料在炖肉的时候千万不要放，那就是花椒！

其实花椒是辛辣型调味料，具有去膻的作用，猪肉其实并没有什么膻味，放花椒起不到去腥的作用，只会让猪瘦肉吃起来口感极差，如同嚼蜡一般，所以在炖猪肉的时候千万别放花椒。

同样五香粉，十三香里都是有花椒，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。花椒这一味调料可以泡一些花椒水，来包羊肉馅饺子的，我婆婆几十年的经验了，特别的好吃！炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还很硬！

我的经验，炖肉正确的做法是姜片，葱段，八角一个，香叶3片，干辣椒，料酒，最好在炖肉一到2个小时之前用冷水和姜片，料酒，把肉块浸泡上，这样猪肉的揉至肉质就特别的松散鲜嫩，鲜香；然后再放入锅中大火炖，开锅后转小火炖，约一个小时左右，还有就是最好选用砂锅炖肉，或者是农家的大铁锅炖肉也特别香。

其实在炖肉的时候也可以加入红枣，枸杞，香菇，增加肉汤的营养，如果红烧肉的话也可以放一些鹌鹑蛋，做出来的肉香，蛋也香；这些配料根据个人的口味就可以了，喜欢就放些不喜欢就可以省略的！总之炖猪肉时别再放花椒，五香粉，十三香了 。

炖猪肉忌放什么调料3

炖猪肉最忌讳放花椒。

花椒辛、辣、麻，本来猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那样重，基本是没什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒等调料去除味。同时花椒本身的味道就比较重，炖猪肉放了花椒会掩盖住肉原本的香味，吃起来会变得又老又柴，如同嚼蜡一般，硬邦邦的一点都不好吃。

猪肉的作用

滋补身体猪肉含有优质的蛋白质、氨基酸，能为生命活动提供充足的营养物质，身体虚弱者可以常吃瘦肉滋补身体。

补气养血猪肉含有丰富的铁元素，可以为造血提供充足的原料，贫血的人可以常吃猪肉补气养血。

促进生长发育猪肉蛋白质含量高、脂肪含量相对较少，青少年儿童常吃不仅能促进生长发育，而且不用担心会引起肥胖。

四种人不宜吃猪蹄

猪蹄中含有的营养也不少， 比如有较为丰富的热量、蛋白质、脂肪，一定量的钾、磷、钠、钙、铁、锌、镁、硒元素 。 其中还有较高的维生素A，少量维生素E成分 。

猪蹄带来的最大收益应该是能满足人的口味吧，猪蹄肉香又嫩，软而多汁，一口咬下去，感觉真是好极了。 不过由于猪蹄肉多是脂肪成分，所以其中热量高、胆固醇高、油脂高，不适合多吃，一般来说，吃个一根猪蹄已经够了，甚至多了，咱们偶尔饱饱口福就好。

很多人认为猪蹄胶原蛋白丰富，吃了好嫩肤，结果就是，这不一定有效，而且还会让我们长得更胖。胶原蛋白被我们摄入后照样分解成蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，然后被人体利用，而且没有定向形成胶原蛋白的义务，身体缺啥，也就会形成啥蛋白质，没有说胶原蛋白吃了就能敷在脸上了。合成胶原蛋白需要脯氨酸、赖氨酸、组氨酸、丝氨酸等主要成分，猪蹄中也就脯氨酸含量较高，就像一个竹筒，一根木板高也打不了水，大家要高度一致才行，所以，我 们吃猪蹄的同时，不如来点黄豆，黄豆炖猪蹄，黄豆中氨基酸十分全面丰富，特别是赖氨酸含量较高 。

另外， 猪蹄汤没有下奶的说法，猪蹄汤油脂过剩，喝多了反而可能会堵奶。怀孕中的母亲喝多了猪蹄汤或者其他肉汤，摄入过多油脂可能还会造成妊娠糖尿病 。不过身体虚弱，能量不足，大病初愈的人可以适当喝点猪蹄汤，吃点猪蹄，补充能量很有效果。

因为猪肉热量高油脂大，胆固醇高，所以三高患者、有心脑血管疾病的朋友都不适合多吃猪蹄，少量吃一点解解馋就行 。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

1、猪蹄中的胆固醇含量较高，有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。

2、而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

3、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。

4、猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

猪蹄对身体有5大好处，其中重要的一点就是满足“解馋”的愿望，心情好了，营养的吸收都是“加倍”的。 这是中华 美食 文化中的特点。

“吃货”绝不会只看营养去品尝，诱惑之处还有色香味及吃的过程。5月份我在佛山 旅游 ，就 为了等一家餐馆的白猪手，排了45分钟的队。“食之美味” 身心有益更高一筹！

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