柠檬凤爪的最正宗做法步骤(秘制柠檬酸辣鸡爪配方)

柠檬凤爪的最正宗做法步骤

柠檬鸡爪正宗制作方法

柠檬鸡爪正宗制作方法，生活中有很多的人对于柠檬鸡爪的`喜欢程度很高，柠檬鸡爪在夏天的时候很适合食用，柠檬鸡爪的制作方法有很多，下面为大家带来了柠檬鸡爪正宗制作方法，一起看看。

柠檬鸡爪正宗制作方法1

一、所需食材

主料：鸡爪 柠檬

辅料：小米椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒、冰糖。

二、柠檬鸡爪做法步骤

第一步：准备适量鸡爪，清洗干净之后剪去指甲，从中间切开，让鸡爪能更好的入味。

第二步：冷水下入鸡爪，加适量姜片、料酒、葱结焯水，烧开后舀去浮沫，煮8分钟左右，捞出用冷水清洗干净沥干备用。

第三步：准备所需的配料，生姜切丝，蒜瓣切片，小米辣切成小段备用

第四步：沥干水分的鸡爪加入1勺料酒、2勺生抽、适量食盐、适量冰糖、加入姜丝、蒜片、小米辣，接着再加入冷白开水。

第五步：准备一个新鲜的柠檬(带皮)切成薄厚适中的片，把里面的柠檬籽去掉(因为柠檬籽有很重的苦涩味)，处理干净之后，再将柠檬片放在鸡爪上，这里要保证凉白开淹没鸡爪，这样才能更好的入味。

第六步：用保鲜膜把碗密封好，放再冰箱里冷藏5小时以上，大功告成

柠檬鸡爪正宗制作方法2

一、准备材料

鸡爪、柠檬、小米椒、蒜末、葱、姜、料酒、生抽、陈醋、香油、保鲜膜

二、制作方法

1、鸡爪洗净并用剪刀把指甲剪掉

2、并用菜刀如上图这样做，将鸡爪切开，方便更入味，这一步一定不能省哦

3、然后鸡爪冷水下锅

4、加入葱、姜、料酒煮熟 冷水开锅后，煮大约10分钟后，捞出

5、并放入冷水里浸泡5分钟，这样口感更Q弹

6、冷水浸泡后，放入蒜末、小米椒、三勺生抽、两勺陈醋

7、一勺香油、柠檬汁

8、并在表面上摆放柠檬片

9、再加入适量的清水

10、并盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏3个小时

秘制柠檬酸辣鸡爪配方

柠檬酸辣鸡爪的做法

用料

鸡爪 10只。

辅料

柠檬 半个、蒜 2瓣、指天椒 5个、香菜 2棵、香醋 3勺、

生抽 3勺、老抽 半勺、盐 1克、芝麻油 2克、鸡精 1克、

葱 2棵、姜 4片、香叶 5片、红花椒 20粒。

做法步骤

（1） 鸡爪十只斩去脚尖；

（2） 冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒；

（3） 煮沸后上盖转小火煮十分钟；

（4） 煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时；

（5） 取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁；

（6） 蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片；

（7） 泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开；

（8） 鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，

        中间翻动几次；

（9） 最后放入香菜段拌一下。

小贴士

鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用；

鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感；

鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，

这样泡出的鸡爪更加入味。

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