炖牛肉怎么做好吃又嫩-土豆炖牛肉怎么做好吃又嫩

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怎样炖牛肉又香又嫩?

1、做炖牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮一小块，香叶子两片，干山楂片3-4片，香菜一棵，干辣椒2-3个，具体按自己口味而定。

2、炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。

3、准备二斤牛肉，清洗干净，改刀切成四方快，个头不要太小了。起锅烧水，将切好的肉块，凉水下锅，接着放入葱姜、料酒去腥。盖上锅盖煮开，沸腾2-3分钟，撇掉多余的浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

4、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

怎样炖牛肉又嫩又烂又好吃

炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。

炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

盐水浸泡过的牛肉不仅肉质嫩且容易熟，锅中油烧热把浸泡好的牛肉捞出来倒入锅中，开中小火把牛肉炒至微微焦黄，这样炖出来的牛肉吃起来会更香。牛肉炒香后放入姜、蒜、干辣椒调味。

怎样煮牛肉才能又嫩又烂

1、添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

3、煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。

4、加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

5、牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。

6、准备二斤牛肉，清洗干净，改刀切成四方快，个头不要太小了。起锅烧水，将切好的肉块，凉水下锅，接着放入葱姜、料酒去腥。盖上锅盖煮开，沸腾2-3分钟，撇掉多余的浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

1、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2、牛肉好吃又嫩的做法技巧： 选牛肉。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。

3、炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

4、炖牛肉又嫩又烂又好吃的做法如下：材料：牛肉、水、八角、桂皮、生姜、大葱、料酒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、山楂、红茶、盐、山药、萝卜、土豆。工具：刀、锅、锅盖、高压锅。

5、把牛肉切成小块。新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。

6、炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。

牛肉怎么炖嫩又好吃又简单

1、牛肉洗净切块 清水中放入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分钟。香菜切碎备 葱切段，姜切片备用 捞出牛肉，冷水下锅，开大火焯水，在升温的过程中，将浮在水面的血沫撇除干净。

2、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

3、准备二斤牛肉，清洗干净，改刀切成四方快，个头不要太小了。起锅烧水，将切好的肉块，凉水下锅，接着放入葱姜、料酒去腥。盖上锅盖煮开，沸腾2-3分钟，撇掉多余的浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

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