肘子图片-肘子图片大全高清图片

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熟肘子做法

1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

2、熟肘子肉切片（事先煮好的）。大葱斜切段。锅中放油，放入大葱炒。倒少许酱油炒。放料酒调味 放熟肘子肉炒。再次加酱油，盐调味，炒匀盛盘。

3、制作：1∶蹄髈洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。

4、准备原材料 肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。

湖南蒸肘子的家常做法

食材准备 蒸肘子的食材非常简单，只需要准备猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。最好选择新鲜的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。 煮猪肘子 将猪肘子放入锅中，加入足量的水，加入几片姜。

肘子洗净，中间剁开。锅中加入清水，烧热。放入肘子氽水，去掉血水。重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。大火烧开，转小火烀50分钟左右，这是烀好的肘子。

清蒸肘子做法：肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。

做法 ：肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。大蒜，生姜，大葱切片。把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。

肘花肉的做法

1、猪肘子放人冷水内浸泡5小时，捞出用净布摒净水分，用 木炭旺火把外皮烤焦后，再放人温水中泡10分钟，用小刀刮去外面的焦皮，再放入锅内，加水漫过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨。

2、肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，控干水份备用。起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。

3、步骤：肘子洗干净，准备好炖料。肘子放入炖锅内，姜片葱段香料等都放入。

4、肘花做法：精盐、花椒和硝在锅中炒出香味，猪肘洗净。白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上，在盆中揉匀腌制（夏天两天，冬季六七天），每天揉搓一次，每次约10分钟。

5、平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下酱肘花这道菜的做法。猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可。

焦皮肘子的正宗做法

1、起油锅开始调汁水，放入豆瓣酱、泡姜末、蒜末小火炒香，倒入蒸猪肘时出的汤汁，放入白砂糖和香醋调成鱼香味，加鸡精提鲜，勾薄芡撒上葱花，一道瘦而不柴、肥而不腻、入口即化的肘子完成了。

2、： 肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。 2： 肘子冷水下锅大火烧开，加入3勺料酒再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。 3： 肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净肘子表面的水。

3、焦皮肘子外焦内软，肉质细腻，味道鲜美，色泽红亮，耙而不烂、肥而不腻，是孝敬老人、养育幼儿、女士美容的佳品。做法：①将猪肘子，用火烧至表皮焦化，离火入温热水内，仔细清洗，并且用小刀刮净。

4、做法： 海参顺长片成刀片形，放入开水中汆过捞出，控净水分；大葱切成3厘米段、姜切成薄片备用。

5、做法： 海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分；大葱切成3厘米段、姜切成薄片备用。

6、做法：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

怎么做猪皮肘子?

第一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。

将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。

先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。

大火烧开后加入炸好的肘子，然后小火炖至肘子变松软，猪皮一戳及破为止。(这一过程大约需要2-3小时)将猪肘装盘或碗，将锅里的佐料打捞干净，大火烧开，然后倒入调好的水淀粉勾欠，最后将汁淋于肘子上即可。

红萝卜烧肘子怎么做法

制肘块。先将肘子表皮刮洗干净，放到开水锅煮至九成熟捞出，切成5cm长、0.6cm宽、0.3cm厚的块，放入净锅内，加入清水、 葱椒料酒、精盐少许，在旺火上烧开，撤去浮沫，捞出晾凉，放入碗内待用。 制麻粉。

以下是几种方便又好吃的肘子做法： 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。

将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。

制作步骤 将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。

家常红烧肘子的步骤如下：材料准备：猪蹄、干辣椒、生姜、香叶、桂皮、香叶、生抽、酱油。烧开水，煮掉表面浮末。水龙头冲净。网篮沥干水。沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒。

红烧肘子的制作方法：原料：肘子1个，葱白1段，姜1/2个，大蒜1头。调料：料酒20毫升，桂皮2个，香叶3片，八角3个，花椒30粒，干辣椒3根，冰糖25克，老抽20毫升，生抽50毫升，食用盐5克。

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