自制枧水的做法,自制枧水的做法视频

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五仁月饼的做法

皮制作过程：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 润；面团醒30分钟后再使用。馅料：无糖五仁馅 40000克制作过程：月饼皮、馅比重2：8。

将压好的月饼胚放入烤盘中，再喷水使其湿润。同时预热烤箱上下火200度。13，将月饼放入烤箱，上下火200度烘烤7分钟，烤至饼皮表面微微上色后取出。14，待月饼冷却至50度左右，用毛刷刷两遍蛋黄液，再将月饼放入烤箱继续烘烤7--8分钟，当月饼面皮呈金黄色即可出炉。15，五仁月饼就做好了。

面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓透。五仁馅搓到能攥起来，做成每个60克的馅。把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，即可完成月饼。

五仁月饼（一天回油）的做法步骤 用手动打蛋器将转化糖浆，枧水和花生油混合均匀，真的要混合均匀，不能随便搅拌几下就完事。加入过筛的面粉。稍微拌成团，切记不要过度搅拌过度揉面，会起筋，拌成光滑不粘手的团就用保鲜膜包起来常温静置2小时。分好馅料和饼皮，准备开启包。

【五仁老月饼】馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。

怎样做月饼好吃又简单

先把红豆煮烂收汤汁。在锅里放少许油红豆放锅里加糖炒到不粘手为止。接下来就该做月饼皮儿了。面粉里面加入油水少许揉成光滑面然后再做油酥，碗里放入面粉锅里烧点油烧热然后倒入碗里搅拌均匀油酥就做好了。发面擀成片然后把油酥均匀的抹在上面然后再把这面卷起来。卷起来的面搓成条。

南瓜泥馅的做法：去皮去籽南瓜1000克，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。

食材料：白糖适量、花生油适量、蜂蜜适量、小苏打适量、面粉适量、红豆沙适量、食用油适量。准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克，和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。

转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。倒入低粉搅拌成团，静置1小时。蛋黄用豆沙包起来，揉圆，放一旁备用。月饼皮包住豆沙收口向顶部推至完全收住。月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。压成月饼的形状。

自制五仁月饼怎么做如何做好吃

制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。月饼皮材料。

转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。把花生米、核桃仁压碎。花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。

其实五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。皮材料：转化糖浆75克，枧水2克，中粉100克，花生油30克 全部依次包好。沾点面粉用模具压出型来 烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。

准备制作材料。先来馅料，这里需要杏仁40克、准备饼皮。低筋面粉100克、另外还需要砂糖500克、小苏打1克、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏。

小贴士：如果表皮有些粘的话在手粉中滚一圈排掉多余的粉。）用月饼模具按压成型。表面喷上一层薄薄的水，放入预热好的烤箱中200度定型烤制5分钟左右。拿出后用毛刷轻轻刷上一层蛋黄液后继续放入K5空气烤箱180度烤制8-10分钟左右后上色合适拿出即可。

包入五仁馅料。请点击输入图片描述 包好的五仁月饼。请点击输入图片描述 放入烤盘。一部分是压扁了的，一部分等它圆圆的。请点击输入图片描述 放入180度上下火预热了5分钟的烤箱烤20分钟。请点击输入图片描述 烤20分钟后拿出。请点击输入图片描述 23 好吃好看的酥皮五仁月饼就烤好了。

五仁月饼馅料的做法,五仁月饼馅料怎么做好吃

1、做法步骤 将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎。加入糖、果干，与炒熟的粉类混合均匀。倒入水和油、酒，用手拌匀，可以成团即可。转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油乳化，再倒入中筋面粉揉至光滑。

2、水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。

3、先用小火把锅烧干，锅要保证无水无油，然后把面粉倒入锅中小火炒熟晾凉再用）。把除了水以外的所有馅料都倒入盆中，水要最后一点一点的加，因为面粉品牌不一样吸水率也不一样，所以要一边加水一边把馅料拌匀，最后馅料调成用手一抓能成团的状态就行。

4、五仁馅：果仁总量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖）450g、糖/蜂蜜/麦芽糖80g、凉开水（先加50g左右，剩下的根据抱团程度慢慢加入）50g~150g、高度白酒（要浓香型，也可不放）7g。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，总之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷却后，切碎。

自制蛋黄月饼的做法及配方

1、先做冰皮，糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀，如下图所示。色拉油，牛奶，炼奶混合均匀，如下图所示。混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀，如下图所示。拌匀后碗里加入适量的糖，如下图所示。在彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜，如下图所示。

2、将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。（2）筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。（3）将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。馅料也是按比例分的。

3、配方：可制作50克模月饼8个饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅，咸蛋黄上色蛋液：1个蛋黄 步骤/方法分步阅读 1 /5 咸蛋黄做法：生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。

4、植物油30g 蛋黄月饼的做法步骤 。准备要用到的东西放在一起 。糖浆，枧水，和油放在容器中，用打蛋器打发，加入面粉。和成面团，放置2小时 ，面团搓成圆30g一个，莲蓉54g 一个，蛋黄是16g一个，莲蓉包入蛋黄搓圆，30g的面团包入70g 的莲蓉，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内 。

5、做法步骤 将转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中搅拌均匀后，将面粉过筛加入 用刮刀拌匀后用保鲜膜包起来，静置松弛一小时以上。期间可以将馅料称好，做100g的月饼大约需要一颗蛋黄、60g左右馅料。做50g的月饼大约需要25g馅料即可。

自制五仁月饼简单做法

面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓透。五仁馅搓到能攥起来，做成每个60克的馅。把面团搓成长条，切成每个40克的剂子 按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，即可完成月饼。

把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。将五仁馅攥成65克的剂子。

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