银耳煮了2个小时为啥不粘稠,银耳煮了好久也不烂

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银耳煮了2个小时为啥不粘稠

可能是银耳的问题一般经过漂白后的银耳是这样的。再者是水放太多了，如果水放得过多.那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。或者是锅的问题，对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，建议用高压锅试试。

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。

银耳汤不粘稠很多时候是因为煮的时间太短导致的，如果煮的时间比较短口感一般，建议把银耳再重新倒入锅中煮一会儿，这样能使银耳吃起来味道较前软糯好吃一些。

材料有问题或者煮之前银耳没有泡发。银耳煮之前先泡发，再煮就会变得粘稠。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：苹果1个、红枣12颗、银耳15克、冰糖100克。银耳用清水浸泡一晚，然后捞出来去蒂洗净，撕成小朵备用。

银耳煮了2个小时为啥不粘稠 如果银耳长时间煮都不粘稠的话，考虑是银耳泡的时间不够，银耳一般是干制品，因此在煮之前要充分的泡开，泡完后还可以很容易的把杂质洗掉，建议先用常温水泡开，再用温水泡半小时。

银耳莲子羹炖了两个小时还没出胶,究竟是怎么回事?

1、银耳有很高的营养价值，是因为银耳中含有大量的银耳多糖，这些多糖在常温下呈固态的形式存在，加热炖煮以后会呈黏稠的液体形式存在，所以银耳在炖煮之后会出胶。银耳多糖在液体的情况下会更容易被人体吸收利用，所以在炖煮银耳羹时炖出胶质才能更好地发挥银耳的滋补功效。

2、银耳不出胶是因为炖的方法不对很多人炖银耳汤，都是泡发后直接下锅，这样就不容易出胶。炖银耳汤是，不要直接开始炖，泡发后先做这一步，银耳才容易出胶。将银耳提前泡发，需要浸泡三四个小时，然后将银耳清洗干净。银耳清洗干净之后剪成小朵，剪的越碎越好，这样才更容易出胶质。

3、品质比较差 其次就是品质问题，品质比较差的银耳也是很难熬煮出胶质的，因为品质比较差的银耳，其本身的营养物质就比较少，而且还有可能保存的时间不长，更加难以熬出胶质和营养物质，所以选择银耳也是一个方面。

4、时间太短。用银耳汤熬出来的银耳不浓稠，和熬煮银耳的时间有一定关系，熬煮时间短，银耳中的胶原纤维无法熬出，就会影响银耳的层次感。水份过量。银耳熬煮的时间与水分呈反比关系，假如水放得太多，那么银耳莲子羹就会越稀，无法做出粘稠的银耳银耳羹。煲煮方式。

5、准备半朵银耳，把它放到温水里浸泡，半个小时之后就会变大了。银耳浸泡好之后，我们再把它最底部的黄色的硬根去掉，把剩下的银耳撕成小朵，撕得越小的话炖出来就会更浓稠。红枣跟枸杞清洗干净备用，家里有莲子的还可以准备几个莲子。

银耳炖了两小时还没出胶怎么补救

加淀粉 银耳煮不粘稠的话可以加淀粉补救，这种方法类似于做菜勾芡一样，借助淀粉遇热糊化后吸水、粘附、光滑润洁的特点，使银耳汤变浓稠，不过要注意的是淀粉不宜加太多，以免汤汁过稠影响汤的口感。4 煮银耳汤要煮多久 时间不等。

该方法为加入冰糖搅拌后继续炖。银耳汤不粘稠很多时候是因为煮的时间太短导致的，如果煮的时间比较短口感一般，建议把银耳再重新倒入锅中煮一会儿，这样能使银耳吃起来味道较前软糯好吃一些。

银耳汤不出胶的话，可以把银耳捞出并用手撕碎，这样再炖煮就可以出胶。还可以延长炖煮的时间，银耳煮烂之后只要用小火煮2～3小时。如果炖煮银耳的水量比较多也会影响出胶，可以把银耳捞出后倒一部分水，这样再煮就会出胶。

为什么我的银耳煮了2个小时都还是脆的

银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。

请仔细看：原料问题。银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

银耳脆脆的不出胶是泡发时间太短。泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡，温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

...大火煮了一小时,小火煮了两小时,银耳为什么还是脆的呢?

1、银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。

2、银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。

3、原料问题银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

4、煮的时间不够 银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。泡的时间不够 银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

5、银耳为什么煮不烂 银耳煮了很久才烂，是因为，这银耳叶片比较薄的缘故，一般叶片薄的银耳比较筋道，要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片，因为叶片的肉更多，能吸收更多的水分在叶肉里，所以一泡水，明显的比薄的要大，也因此更容易煮。

6、银耳不出胶还脆的原因：泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

银耳小火压了三小时怎么一点的不粘稠,刚刚我在高压锅里加了芡粉加盖熬能...

煮的时间不够 银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时。泡的时间不够 银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

银耳为什么熬不粘稠 银耳不粘稠的原因：银耳不能是陈放太久的。银耳剪碎洗净稍泡十分钟。若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。高压锅要自然完全解压后再揭开。

可能是银耳的问题一般经过漂白后的银耳是这样的。再者是水放太多了，如果水放得过多.那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。或者是锅的问题，对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，建议用高压锅试试。

多熬一下 煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。

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