酸菜鱼的做法最正宗的做法视频,酸菜鱼怎么做法最好吃视频
作者:admin 发布时间:2024-05-27 19:15 分类:食谱 浏览:33 评论:0
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酸菜鱼的做法
1、起锅加水,我们先把酸菜进行焯水,水沸腾后酸菜下锅,最多20秒就要倒出控水,酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉,也可以起到平衡酸菜的咸度的作用,但不能焯水太久,否则酸菜的酸味会失去太多。
2、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
3、酸菜鱼,一道源自川渝的经典名菜,以其鲜、酸、辣、香而闻名遐迩。它不仅是一种风味佳肴,更蕴含着丰富的文化内涵。今天,就让我化身美食向导,带你一起领略酸菜鱼的魅力,倾心为你揭晓它的制作秘诀。
4、酸菜鱼 食材:鲈鱼,酸菜,小米辣,青椒,泡椒,干辣椒,花椒,香菜,姜蒜,香辣酱。 准备: 鱼肉洗净沥干水,去骨切片,鱼片加少许盐,鸡精,胡椒粉,料酒不断抓揉起黏,放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒,姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒、酸菜,泡椒、姜蒜切碎,豆芽洗净备用。
5、我认为做法如下:准备原料。将草鱼洗净,切成薄片,加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清、油抓匀静置20分钟。酸菜切好,葱姜蒜切碎,干辣椒切段。锅烧热下油、加入花椒粒、葱姜蒜、干辣椒炒香。加酸菜炒两三分钟。加水烧开后加鱼片煮三五分钟。加葱花盛盘。
家常酸菜鱼的做法是什么?
1、材料:草鱼1000克,袋装鱼酸菜一袋,野山椒10个,鸡蛋一个,干辣椒15个,鲜花椒10克,生姜一块,大蒜六瓣,大葱一段,白一勺,料酒一勺,盐5克,油30克,红薯淀粉80克,黑胡椒粉10克。 做法: 酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗,然后拧干。 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。
2、做法:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片;用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后,再用蛋清豆粉拌匀。炒锅下油烧至五成热,放入鱼片至七分熟捞起。
3、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
4、我认为做法如下:准备原料。将草鱼洗净,切成薄片,加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清、油抓匀静置20分钟。酸菜切好,葱姜蒜切碎,干辣椒切段。锅烧热下油、加入花椒粒、葱姜蒜、干辣椒炒香。加酸菜炒两三分钟。加水烧开后加鱼片煮三五分钟。加葱花盛盘。
5、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料:草鱼一条,四川老坛酸菜一颗,大葱5cm,姜5-6大片,鸡蛋清一个,蒜5瓣,干辣椒十几只,花椒粒一勺,白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜:豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
6、酸菜鱼酸辣可口,鱼肉鲜嫩。给大家分享一下我平时在家是怎么做的酸菜鱼: 准备好所需的材料,鱼清洗干净腌制,酸菜干辣椒好备用,锅中加油烧热,放入调料和鱼炖煮。 做的时候要注意,鱼块要先用少量盐腌制一下,炒酸菜和干辣椒时要注意火候,煮鱼时要加足够的水。
怎样做酸菜鲫鱼
处理鱼肉 将新鲜的草鱼或鲫鱼去鳞、去内脏洗净,切成适合食用的块状。准备调料 备好豆瓣酱、花椒粉、姜片、葱段、大蒜片、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油等调料,根据自己的口味量加入。
制作:锅上火,放入少许油,烧热,加入生姜、葱炸出香味;将酸菜倒入锅中煸炒一下,放入适量开水,把酸菜调料袋中的调料倒入汤中,再加入火锅底料,根据各人的口味适量加入;大火烧开,把洗好的鲫鱼放入过锅内,加入料酒,调好味(盐、味精即可),旺火煮制10分钟就可以出锅了。
准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净。洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略。
做法1将鲫鱼除去鳞鳃和内脏,用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹,入沸水中略烫,捞出备用2泡酸菜酸白菜和青菜心油菜心洗净后切成段3熟火腿和冬笋分别切成长方片4将炒锅置旺火。
步骤 备料:鲫鱼,酸菜,葱。用菜刀来回刮鱼身,鱼身上的粘液不会脱落。然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。剪去鱼鳍鱼尾备用。洒适量细盐,抹均在鱼身上。微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。热锅加油,下姜片爆香。将鱼下锅煎制。煎至鱼皮微有酥黄显干状。
番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡。主要材料:羊肉,鱼头,鲫鱼,蛤蜊,文蛤,蟹子,盐,味精,胡椒粉,鸡粉,上等骨头汤先将鱼头炸后、略炒,放其他原料炖制而成。特点:具有独特的提香、增鲜效果,并显原料本身的鲜味,适合炖、煨、煲等菜品制作。
酸菜鱼怎样做才好吃呢?
1、炒干水分的酸菜,吃起来更加爽口爽清脆。(这是做酸菜鱼的一个关键一点。)酸菜炒好之后我们放入切好的葱姜丝炒出香味就可以出锅装盘。 净锅,加入适量的食用油,将处理好的鱼骨放入里面油炸一下,炸至两面,金黄酥脆。然后捞出控油备用。
2、大家好!今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃,这道菜酸辣爽口又开胃,超级好吃又下饭。 准备主要食材: 草鱼一条,鸡蛋一个,酸菜一斤。葱二根,姜一块,蒜六瓣,胡椒粉二勺,料酒二勺,盐二勺,鸡精二勺,食用油五十克,白醋一勺,干辣椒段一勺,蒜末一勺,花椒一勺,白芝麻一勺,葱花10克。
3、做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
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