鲶鱼汤的做法大全（鲶鱼鱼汤的做法大全）

本篇文章给大家谈谈鲶鱼汤的做法大全，以及鲶鱼鱼汤的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、好喝的鲶鱼汤做法
• 2、如何炖鲶鱼汤
• 3、鲶鱼汤的做法大全家常
• 4、鲶鱼煮汤怎么做好吃
• 5、鲶鱼炖汤的做法
• 6、鲶鱼汤的做法

好喝的鲶鱼汤做法

好喝的鲶鱼汤做法

好喝的鲶鱼汤做法，让我看看还有谁不会的，很多人会在春夏季节里吃鲶鱼，鲶鱼不仅具有极高的'营养价值和功效，还是催乳的佳品，说了那么多吃鲶鱼的好，心动吗，其实好喝的鲶鱼汤做法，也不难，下边让我们游纯一起学习来做一下。

好喝的鲶鱼汤做法1

清炖鲶鱼是一种很常见的做法，做出来的汤汁非常鲜美，肉质很嫩。

食材：

鲶鱼 500g

油 适量

葱花 适量

盐 适量

孜然 适量

姜 适量

蒜 适量

方法/步骤：

1、葱、姜、蒜切片备用，把鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西

2、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味，放鲶鱼煸炒片刻

3、倒入热水一大碗，撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟，关火前加盐，营养美味的奶汤鲶鱼出锅了

好喝的鲶鱼汤做法2

双椒鲶亮磨薯鱼汤，近来在重庆沿长江两岸的一些餐馆流行的一种汤菜,这是用刚从长江里捕捞敬者上岸的野生鲶鱼加苦藠、青椒、红椒烹制而成的"江湖菜"、成菜汤色乳白味极鲜美，鱼肉细嫩滑爽，双椒色艳清香。

用料

鲶鱼1条约1200克

苦藠200克

鲜青椒75克

鲜红甜椒75克

葱白100克

老姜25克

白酒50克

料酒30克

味精5克

鸡精2克

胡椒粉3克

精盐5克

高汤1500克

干细豆粉25克

化猪油100克

制作方法

1、鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。

2、锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。

3、炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌。

如何炖鲶鱼汤

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。

1、第一步把鲶鱼处理好，世厅告洗净切块。

2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。

3、锅内放油伏茄加热，放入姜片翻炒。

4、放入鲶鱼块，两面煎黄。

5、锅内放入适量的水，搜明盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。

6、放入豆腐，拌匀。

7、加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。

鲶鱼汤的做法大全家常

1、以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。

2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。

3、锅置火上，倒入培铅庆花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入配握水中。

3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是。

鲶鱼1条约1200克 苦藠200克 鲜青椒75克 鲜红甜椒75克 葱白100克 老姜25克 白酒50克 料酒30克 味精5克 [1]

鸡精2克 胡椒粉3克 精盐5克 高汤1500克 干细豆粉25克 化猪油100克

制作方法

1.鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成6大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；苦藠去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成；青红椒切成块；葱白切成4厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味；鱼片用白酒码味去腥后，加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。

2.锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片15克、葱节20克煸炒出香味，然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒15克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，放入苦藠，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，再放入葱节30克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。

3.炒锅重置旺火上，放入25克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌

海带150克、鲶鱼600克、豆腐200克、荤油1茶匙、辣椒1个、姜1块、葱末1勺、香菜1勺、清水适量、胡椒粉半茶匙。

做法

编辑

1、海带切小块备用，豆腐切块备用。

2、热锅融化荤油、加入姜丝，放入鲶鱼块，两面煎到微黄。

3、加入适量清水，大火煮开。

4、加入豆激袭腐、海带、辣椒，旺火煮开后，转文火煮30分钟。

5、最后加香葱末、香菜。

6、撒盐、胡椒粉调味即可。

鲶鱼煮汤怎么做好吃

鲶鱼汤

材料：

鲶鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量。

做法：

（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

（2）鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。

（3）把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手。）

（4）锅内倒少许油，敬镇局把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。

（5）锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

（6）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

（8）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

（9）盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖旅稿（中途记得开盖把汁浇在鱼上）。最后撒点鸡精亮让和香葱即可。

（10）家常水煮版鲶鱼就做好了。另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！

鲶鱼的制作指导

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

鲶鱼食用的注意事项

食用鲶鱼的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃鲶鱼？

健康体质平和质，气郁体质，阳虚体质。

哪些体质的人不适宜食用鲶鱼？

阴虚体质。

食用禁忌。

（1）鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

（2）清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

（3）鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

鲶鱼炖汤的做法

鲶鱼汤的用料

鲶鱼一条斩块    葱一根切段  

姜两片切末    蒜两个切片  

盐适量    豆腐适量切块  

鲶鱼汤的做法

步骤

热锅烧油，倒入姜末爆香至金黄，倒入鲶鱼块，小心翻面至两面煎黄，舀一瓢水加入锅内，放入豆腐块，葱段大火熬制8分钟，转小火再熬制8分钟就可以了，关火，撒上盐拌匀，出锅享用吧！

鲶鱼汤的做法

鲶鱼鸡蛋什锦汤

材料：鲶鱼、鸡蛋1个、食盐、醋、胡椒粉。

做法：

1、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。

2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁。(水雹册量掌握好)

3、十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。

4、准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。

5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一扰宏会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不缓肆册停搅动，最后注入鸡蛋液。

6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。

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