新鲜鲫鱼汤怎么做好吃(新鲜鲫鱼汤怎么做好吃视频)
作者:admin 发布时间:2023-05-17 21:30 分类:钓鱼 浏览:87 评论:0
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本文目录一览:
- 1、鲫鱼汤怎么做才好吃
- 2、炖鲫鱼汤的做法
- 3、鲫鱼汤怎么做才最美味
- 4、鲫鱼炖汤的做法
鲫鱼汤怎么做才好吃
鲫鱼汤好喝的做法如下:
步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好,鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白,否则带有鱼血就影响色泽了。
步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少。
步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐,大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制。
步骤四、一面煎成金黄色时,在翻另一面继续煎。
步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟,时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘啦,非常的香味扑鼻。
炖鲫鱼汤的做法
方法如下:
主料:鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料:姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。
步骤:
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后,放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中,烧一壶开水。
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中,将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉,关火盛出即可。
鲫鱼汤怎么做才最美味
【鲫鱼汤】
【原料】:鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜
【制作】
1、准备两条新鲜鲫鱼,用清水先冲洗干净淤血,及表面粘液等脏东西以后,再往里面加入一些葱姜使劲揉搓,把鱼肉腌制15分钟。
2、在腌制鱼肉的时候,葱姜是最佳去腥食材,别的食材都最好别去加入,很多人都喜欢加入一些料酒,其实并不正确。因为料酒中含有酒精成分,会残留到鱼肉中,从而影响口感。
3、在腌制鱼肉的时候,记得准备一块嫩豆腐切块备用,再准备一个白萝卜,去皮切成薄片备用。熬鲫鱼汤时,这两种食材一定不能缺少。
4、切好的萝卜片,我们还要记得用热水给它焯水一下,时间不用太久,15秒即可,这样就能将萝卜中的辛辣味去除,熬出来的鱼汤口感,就会特别甘甜。
5、鱼肉腌制好以后,起锅热油,并用热油润润铁锅,然后把腌制好的鱼肉加入铁锅中。用小火煎一煎,把它们两面煎至金黄。
6、在煎鱼肉的时候,要用小火慢煎,从而避免鱼肉焦糊,待鱼肉煎至两面金黄以后,我们要用铲子对其进行碾压,把鱼肉剁成碎肉。
7、在此过程中,我们还可以往锅中加入一些姜末,混合着来对鱼肉进行翻炒,就能使其腥味更淡。然后往鱼肉中加入适量热水,用热水将鱼汤冲开。
8、热水冲鱼汤就能让其颜色变得特别奶白,快速的高温熬制,就能让鱼肉中的营养,被快速稀释出来,从而确保其鲜美味道。
9、冲开后的鱼汤,我们要用中火熬上20分钟时间,等时间到了以后,准备一个漏筛,然后把鱼汤中的鱼刺,给它过滤掉。
10、接着把鱼汤再次转入锅中,大火再次煮开后,把准备好的豆腐加入锅中,再加入一点点盐、胡椒粉调味。
11、往锅中加入几个枸杞,再加入准备好的白萝卜片,然后撒入一些葱花点缀,再用小火熬上10分钟后,好喝的鱼汤就可以出锅食用了。
鲫鱼炖汤的做法
要想鲫鱼汤好喝,首先是鲫鱼选材和基本处理,然后就是烹饪技巧。
用来做鲫鱼汤的鲫鱼最好选用野生的,野生鲫鱼肉质更鲜嫩,腥味淡。鲫鱼选择100克至500克较为合适,如果是100克的小鲫鱼选择大小基本一样的。鲫鱼宰杀时要小心处理,不要把鲫鱼胆囊弄破了,鲫鱼胆囊很苦。如果胆囊弄破,这个才基本上已经是宣告失败。鲫鱼内堂的黑色膜和腮也要处理干净。处理干净后,再在鲫鱼的两面打上花刀,更容易入味。再在鲫鱼全身抹少许食盐。
然后就是烹饪:热锅放入猪油融化后,再加入植物油,然后把鲫鱼轻轻放入锅中,小火煎至两面微黄。再放入生姜,少许料酒,再放入凉清水(不能放热水),大火烧烧至汤成白色,加盐、鸡精调味,可加入纯牛奶或奶粉(凭个人口味的喜好是否添加)。转小火煮几分钟即可(喜欢吃胡椒的,可以放少量胡椒粉)。出锅撒上葱花。
这样一道美味鲫鱼汤就做好了。
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