土豆烧排骨的做法最正宗的做法(土豆烧排骨的做法最正宗的做法视频)

土豆烧排骨的做法最正宗的做法

练习1

配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

土豆烧排骨

做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；

2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的搜或干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；

3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；

4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；

5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；

6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。

建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。激漏租喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！

营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。

土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。

胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

练习2

材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。

做法:1。飞起后捞出沥干筋；

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；

3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；

4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；

5.推入肋骨，均匀转动；

6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；

7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；

8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；

营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是明兆丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。

土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

练习三

材料

材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。

腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

工作方法

1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；

2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；

3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；

4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；

5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；

6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。

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原料：

排骨2斤、土豆两个、青红椒、干辣椒 、八角和花椒

制作方法：

1、先把排骨改一下刀念孙，把排骨剁成大小均匀的小段，把剁好的排骨直接放进清水内浸泡一下 ，去除排骨的血水。

2、土豆切成菱形块备用，青红椒把心去掉 然后改刀成片，青红椒在这里起到点缀的作用。

3、下面开始上火，把土豆用清水冲洗一下，去除土豆的粉芡，想吃软糯的土豆可以直接用油炸，清水泡过的土仔毕链豆油炸后比较脆。锅内加入适量的清水，水微开下入土豆汆水，水开后倒出土豆控水。

4、锅内加入适量的清油5-6成油温160度，下入土豆炸制，如果油温太高 把锅离火以免土豆炸糊。

5、炸制土豆外皮焦黄捞出控油，等待10秒钟之后再下入土豆重油，重油的作用是让土豆外焦里嫩，在烧制的时候土豆不容易碎。

6、锅内加入适量的清水 下入排骨汆水，水开后倒出排骨，用清水冲去排骨上面的浮沫，锅上火 加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，锅内加少许底油，下入花椒 、八角、 葱姜 、干辣椒 、上火煸炒。

7、炒出香味之后，加入豆瓣酱继续煸炒，把豆瓣酱炒出红油，然后下入排骨 把排骨煸炒出香味，然后加入适量的料酒，料酒可以去除排骨的腥味，再加入适量的清水 ，下入一勺胡椒粉调味，适量的酱油调一下颜色 调制小火炖排骨，炖制排骨时间大约是30分钟 。

8、30分钟之后 排骨脱骨，下入炸好的土豆和青红椒，把土豆烧制入味，加入味精调味，收汁的时间是2分钟左右即数漏可出锅。

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