酒席菜单有哪些菜(酒席菜单有哪些菜品)

又准备进入朋友扎堆结婚的季节

在我们大南沙，从旧时开始

大多数人结婚都选择在家里办婚礼

而且都是和亲朋好友欢聚在一起

首先，作为土生土长的南沙人

我们的传统观念很强

老一辈灌输给我们的各种知识

都或多或少影响着我们

老一辈的人认为在家里摆酒

比较热闹，亲戚朋友吃完饭

还可以就留下来聊会天、打麻将

而且操办起来的酒席也简单

在婚礼开始之前，找到大厨

并把自家订好的菜单和大厨探讨

是否能做出菜式和价格是否合理

谈成功后，大厨就会提前几天来准备

请来的大厨平常都会带上几个跟班

跟班负责搭大棚子，和几个砌炉灶

给大厨打下手，摆桌子，上菜等等

在我们大南沙摆喜酒

会把附近的邻居和亲朋好友都一并请来

像是要告诉所有人，他们要结婚了

酒会非常热闹，想必会给你留下难忘的记忆

现在我们就来回味一下…

　　搭棚子，砌炉灶，架案板

-搭棚子-

在南方地区雨水特别多

想要结婚的时候能一切顺利

不想在吃饭途中淋雨

搭棚子是必须要做的事情

搭完棚子就要搭建露天的厨房

在摆20多围酒席的这种时候

自家厨房明显太小太小了

必须搭建一个露天大厨房才能大显身手

-砌炉灶-

油桶炉子，推火柴

在以前，几乎每家每户都会有这样的油桶炉子

易搬放，挡风，导热快

红砖泥巴做成灶

其实最早的时候还是泥巴灶

后来有了青砖、红砖之后

人们才开始用砖头砌一些临时的灶

小时候不懂事还会瞒着大人

丢几个红薯进去拷

-架案板-

由于菜太多

普通的桌子根本摆不下

所以通常都会架块木板或者拼几张桌子

充当厨房操作台

　　准备大锅、桌椅

-大锅-

想快速煮出多人份的饭菜

必须使用大锅煮

其实在那个年代，在农村

家家户户的灶台上都是这种超级大的锅

但是一家顶多也就2-3口

这个时候就必须去其他人家里借来用

不得不说，那时候农村人把那种互帮互助

充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致

-大圆桌-

就是这种大圆桌，可以坐10个人

“坐席”的时候按照辈分来区分位置

先从最年长的开始排列来坐

-红胶凳-

为了配合喜庆的日子

就连凳子都准备红色的

平常是请来的大厨负责包办

　　请掌勺大厨

办酒席对于我们来说是个大事

需要做平常比较难吃得到菜

而且主人家还必须考虑菜的味道

所以会请一个远近闻名的土厨师来掌勺

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明

但是他做菜的味道和风格，大家都知晓

因为做这一行靠的都是口碑，可以说

能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活

　　来帮忙的小工

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为

光自己一家人肯定是忙不过来

自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙

这已是约定俗成的事

来帮忙的人，也见惯这种排场

驾轻就熟，按部就班，分工负责

把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴

-摘菜小组-

-洗碗盘小组-

-切菜、配菜小组-

-盛菜、装盘小组-

-端菜小组-

　　必备的菜品

-白切鸡-

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美

色洁白带油黄，具有葱油香味

葱段打花镶边，食时可以带酱油非常美妙

-全鱼-

将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽

热锅放油，多放一些

油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐

能把鱼的鲜味突显出来

-鱿鱼抄青椒-

鲜嫩的鱿鱼搭配爽甜的青椒

色彩搭配很好，口感更是一流

-梅菜扣肉-

将五花肉上汤锅煮透，加老抽

下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里

上铺梅菜段，倒入原汤蒸透，色香味俱全

-蒸虾-

味道鲜美，点上酱油食到你飘飘晕

但要动手剥虾就有点麻烦

农村结婚酒席注意事项

　　1. 菜肴的选择，除了宴客需要的菜品，可以选择一些吉祥有寓意菜肴，比如红枣桂圆莲子花生羹，我们可以寓意为早生贵子。

　　2. 农村结婚酒席的原料不一定要很名贵，但是可以从分量上加强，选择口感清爽，不要太油腻的菜品，佐以酒水搭配。农村结婚酒席一般在16道菜左右。农村结婚酒席数量一定是双数，如果是单数的话是白事的菜肴数量，单数是很不吉利的。

　　3. 农村结婚酒席的口味，可以根据各个地方的口味来定，比如说在福建，就可以选择客家美食，在四川农村，就弄四川菜，在广州就弄粤菜等。婚宴菜肴的口味要尽可能的让宾客能接受。

农村结婚酒席菜单推荐

　　菜单一：

　　白果炖小肚汤，梅菜扣肉，油淋鸡，琵琶鸭，白灼大虾，五香猪脚，荷兰豆炒鲜鱿，炒三鲜，金鱼满堂，清蒸鲈鱼，西芹烩腰果，手抓羊蹄，虫草花炖排骨，双色馒头，甜点/甜汤，水果拼盘。

　　菜单二：

　　卤味拼盘，白切鸡，八宝饭，清蒸螃蟹，椒盐虾，红煨牛肉，烧鹅，糖醋排骨，蒜蓉扇贝柱，红烧猪肘，清蒸桂花鱼，东坡肉，西芹鱿鱼，菠萝古老肉，甜点/甜汤，香菇油菜，水果拼盘。

办酒席很累但是却快乐着

脸上也始终洋溢着幸福的笑容

南沙的你是不是这样摆酒呢

标签：酒席菜单哪些菜品