豆豉怎么读(风味豆豉怎么读)
作者:admin 发布时间:2023-05-03 15:30 分类:食谱 浏览:106 评论:0
豆豉怎么读
豆豉的读音:dòu chǐ
详细解释
一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。
1.北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。”
2.杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油弊哗庆,豆豉。”
拓展资料
造句
1. 加入豆豉,用炒勺弄碎,那样简易和肉糜混合。
2. 红椒切丝,蒜头剁蓉,豆豉冲水后压烂,加滚油拌匀芦孝,再加蚝油调味备用。
3. 开展毛霉永川豆豉的食俗特色研究,对构建豆豉产品租握的文化营销模式、发展旅游业意义十分重大。
4. 该店还提供豆豉汤配节瓜花色拉。
5. 加入豆豉,用炒勺弄碎,这样和肉糜混合。
风味豆豉怎么读
读作:[ dòu chǐ ]。
豆,拼音:dòu,声母是d,韵慎搭母是òu,读作第4声。
豉,拼音:chǐ,声母是c,韵母是hǐ,读作第3声。
释义:食品,把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成。有咸淡两种,都可放在菜里调味,淡豆豉也入药。
扩展资料:
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按颂孝差加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉。所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不野皮会散发掉。
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