香料大全,香料大全图片
作者:admin 发布时间:2024-03-30 11:30 分类:食谱 浏览:51 评论:0
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54种香料名称及图解
八角(大料、大茴香)八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。
、小茴香:香料,增香,去腥,一般都会使用。4紫苏:味道辛、香,炒田螺用的最多,味道非常香,也可以用于牛羊肉。4甘松:卤盐水鹅必须要有。
桂皮(学名:Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm)释义樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。
咖喱粉 咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘黄色,香味重,辣味轻。最早源于印度,故以印度所产最为有名。
我们特地为大家归纳了57种香料知识,连图带使用说明,以便大家日后使用更加得心应手,建议收藏哦。姜黄 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。
卤肉香料配方大全
1、卤味配方八大香料是小茴香、八角、白芷、良姜、桂皮、陈皮、排草、丁香。
2、卤肉香料配方有:八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、白芷、白豆蔻、陈皮。八角 八角也叫大茴香,以颜色呈现棕色或棕红色,八个角均匀的为佳品。
3、卤牛肉的卤料配方如下:主料:牛腱子肉500克。香料配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
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八角:八角又名大茴香,大料属于芳香型香料,味道甘甜,在卤水中增加回香和尾香,八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。
香草(Vanilla):香草是一种常用的调味品,由香草兰属的物种,主要分布在非洲、马达加斯加和印度尼西亚。它有着淡淡的甜味和奶油味,可以用于糕点、甜点和咖啡中。
十四香配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克|香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。
种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。姜黄 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。
香料调料大全
佐料调料有白胡椒、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、小茴香等等。白胡椒 白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。
青花椒,烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等,更偏重于麻味。
八角,八角为著名的调味香料,味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴香,又名小茴香,草茴香,属香草类草本植物,味食香料,味道甘、香。
蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。
小茴:辛温、理气和胃、祛寒止痛,是烧鱼的常用调料。木香:有广木香、云木香两种,行气止痛,气味浓香,但配料时少用。甘松:辛、甘、温,近似香草药理,食欲不振,气郁胸闷,常用作卤盐水鹅。
种香料特性介绍 姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。白扣(白豆蔻、白蔻仁):作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。
香料大全所有的香料名字
姜:姜是一种热带香料,可以用于调味各种菜肴,如汤、炒菜、烧烤等。它有浓郁的香味和微微的辣味。 蒜:蒜是一种常见的香料,可用于调味各种菜肴,如烤肉、沙拉、炒菜等。它有强烈的味道和香气。
十四香 配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名 贵天然香料。用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
八角 八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
适合去除羊肉膻腥的香料有:肉桂、丁香、香叶、白芷、白豆蔻、莳萝、薄荷、生姜等。适合去除禽肉血腥的香料有:荜拨、肉豆蔻、良姜、白芷、草豆蔻、小茴香等。
香料调料大全及作用
具有清热解毒、润肺止咳、缓急止痛功效、可制气虚乏力、咽喉肿痛,在食品加工中具有调解诸味的作用。 十陈皮 俗称陈皮,为芸香料植物多种桔类的果皮,鲜用或干燥后入药,调味、本品味辛苦,性温、有和胃燥湿,理气化痰功效。
青花椒,烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等,更偏重于麻味。
八角:八角又名大茴香,大料属于芳香型香料,味道甘甜,在卤水中增加回香和尾香,八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。
十四香配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
三)辛香料 葱:常用于爆香、去腥。姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。
八角 八角,又称大料或大茴香,是八角树的果实,主要产于中国广东、广西等地。它的颜色呈紫褐色,形状类似星星,有甜味和强烈的香气。
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