肉末茄子怎么烧(肉末茄子怎么烧才好吃儿童爱吃)

肉末茄子怎么烧

用料

主料

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茄子(紫皮，滚运长)2根

辅料

猪肉馅

1碗

调料

色拉油

适量

食盐

适量

料酒

适量稿备局

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

肉末茄子的做法

1.材料：长茄，肉末

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

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4.茄子炒软后盛出备用

5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁

6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色

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7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁

8.出锅时撒入葱花

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菜品特色

记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了键让。这香味和滋味到现在我还很怀念。

肉末茄子怎么烧才好吃儿童爱吃

用料

茄子 1-2个

猪肉馅 30克

料酒 少许

蚝油 1勺

姜蒜末 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、我们准备一根长信游纤长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可滑仿以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味

3、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。

4、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟

5、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会

6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅

7、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜

8、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小

9、准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用

10、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去磨迅，立刻翻拌均匀。

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