麻辣小龙虾教程(麻辣小龙虾教程文字)

麻辣小龙虾教程

在外面吃的麻辣小龙虾既怕用则吵料不新鲜，又怕做的不卫生。今天教你如何自己在家做出纳盯拦能媲美饭店的小龙虾美食！

小龙虾受欢迎程度不言而喻，明明是外来物种，却偏偏要靠养殖才能活下去。配上麻辣口味，美味嫩滑的龙虾肉真是让人欲罢不能，那自己在家如何做出美味又干净的麻辣小龙虾呢？

一、买材料

去菜市场或者大商超买小龙虾，一定要买活的！如果知根知底，刚刚进货，非常新鲜，最好回家水里泡一两个小时，保证小龙虾把脏东西吐出来。期间记得常换水，毕竟小龙虾可不是什么干净水里存活的物种。

二、处理小龙虾

刷洗

用旧牙刷把小龙虾的腹部和背部刷一刷，注意腹部是脏东西比较多的位置，好好刷一下。没有旧牙刷，其洞胡他顺手的工具都可以。自己处理的干干净净，非常有成就感。

去虾线

虾线很容易拽出来，找到尾巴上中间的那一片，一拽，整根虾线就拽出来了，处理完记得再洗几次。处理的时候如果不方便，提前带好手套，或者把小龙虾爪子或者须子剪掉也是可以的。

三、爆香翻炒

起锅烧油！多放些油，放入葱、姜、蒜、麻椒、辣椒、大料和花椒爆香，香味爆出来之后，里面的调料如果嫌多余可以捞出来，不过一定要等到香味都爆出来再扔哦~然后放入小龙虾翻炒，直到变色。

四、小火入味、大火收汁

小龙虾开始熟之后，加入一罐啤酒，一般情况下刚刚没过小龙虾就可以，如果不喜欢啤酒的味道，用高汤、清水都是可以的。然后加入火锅底料，放入料酒、醋、糖、盐，开小火入味，等到汤汁差不多被吸收了，就大火收汁出锅！

这里注意哦~火锅底料一定要选自己喜欢的味道，最后好不好吃，自己选的火锅底料起了重要的作用。之后一盘香喷喷的麻辣小龙虾就出锅了

麻辣小龙虾教程文字

1、主料：拿磨小龙虾21只。

2、辅料：青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量

3、配料：甜酱适量、白酒适量、生抽适量。

4、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

5、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

6、花椒一小把，干辣椒切段备用。

7、甜酱1勺。

8、散悉锅热注油，倒入部分青蒜，香葱冲敏乎，葱头，姜和蒜片一起爆香。

9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

10、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

11、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

12、依次放入少许白酒炒匀。

13、再放入1勺半的盐一起翻炒。

14、放入一碗水约和龙虾齐平。

15、大火烧开。

16、转小火烧约三分之一汤汁。

17、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

18、最后大火收汁，盛起装盘即可。

标签：龙虾麻辣教程文字