臭桂鱼的做法视频,臭桂鱼的做法视频窍门

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臭桂鱼怎么做?

臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。

桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

家常臭鳜鱼用料：腌制好的鳜鱼1条、 葱半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。 家常臭鳜鱼的做法： 第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。

臭桂鱼可以从超市买到的，我用的是一袋两条的。先将臭桂鱼用水洗净，控干水分备用。 将青红美人椒顶刀切成小段。 把锅烧热，入油下入桂鱼煎制两面金黄，出锅。

先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

臭鳜鱼的制作方法和配料

把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。

第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味。加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用。锅内放油加热，放入姜翻炒。

臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

今天跟大家分享一道来自徽州的名菜“臭鳜鱼”比菜流行于安徽黄山一带，制作方法独特，食之有异香，关于臭鳜鱼的来源众说纷纭在这里就不和大家赘述了，咱们老规矩，直接开始制作。【主料】桂鱼1200克，五花肉50克。

红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。

臭鳜鱼做法一，材料 主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒 做法 1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。

臭桂鱼怎么做

1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。

2、桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

3、制法：1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

臭鳜鱼怎么做好吃?

臭桂鱼可以从超市买到的，我用的是一袋两条的。先将臭桂鱼用水洗净，控干水分备用。 将青红美人椒顶刀切成小段。 把锅烧热，入油下入桂鱼煎制两面金黄，出锅。

桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。

臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

红烧臭鳜鱼 新鲜鳜鱼处理干净，切葱姜片，花椒塞入鱼肚内，浸泡在淡盐水内，上面用石块压住，这样能保持住鱼肉的弹性，温度在25度常温下放置一周就差不多了。准备配料：切肉末，蒜末，姜末，小米椒段，蒜苗段。

臭桂鱼的做法最正宗的做法

臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。

桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐、蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜。

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