正宗腊肉制作方法,自制腊肉的做法大全

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腊肉的制作过程

1、制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。6 补充 腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所成的加工品。

2、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。

3、四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。

4、烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

5、腊肉是传统美食，制作如下：准备五花肉，洗净切块，晾干。准备腌料，混合盐、糖、五香粉、辣椒粉等调料。将五花肉放入容器中，倒入腌料，搅拌均匀，确保每块肉沾上腌料。密封容器，放在阴凉通风的地方腌制10天，每天翻动肉块。

四川正宗的腊肉怎么做才好吃?

1、蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。（2）腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。（3）炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。

2、腊肉炒花菜 食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法：（1）花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。（2）咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。

3、做法步骤春笋去壳洗净。对开，冷水下锅焯水。煮开20分钟即可。捞出放凉切片。冷水浸泡。摆盘。腊肉热水洗净。切片。春笋上均匀铺满腊肉即可，入蒸锅，开锅15分钟即可。蒸好的春笋腊肉。

4、蒸熟切片吃。腊肉烧豌豆 腊肉烧豌豆的做法：材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。

5、四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。

6、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。

家常腊肉怎么腌制

1、湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

2、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）。请点击输入图片描述 腌制好的肉，颜色已经很深了。

3、自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

正宗腊肉腌制方法和配料

五花肉切适当长度，吸干水分，加盐揉搓均匀，腌制1小时。混合除白酒外的调料，加热至微冒烟后放凉，再加入白酒拌匀。将五花肉放入保鲜袋中，倒入调料混合液，冷藏腌制4-7天，每天翻动。

调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。请点击输入图片描述 3 所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。请点击输入图片描述 4 混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）。

我认为腌腊肉的用料如下：五花肉、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、味极鲜、白糖。我认为腌腊肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米宽的长条，用高度白酒杀菌。

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