蒸面条的制作方法和步骤(蒸面条的家常做法窍门)
作者:admin 发布时间:2023-04-18 19:30 分类:食谱 浏览:108 评论:0
蒸面条的制作方法和步骤
蒸面条是一种既营养又健康的美食,而且由于可以饱腹,是很多人午餐时候的最佳选择。蒸面条虽然也是一种面食,但是与我们平时常吃的煮面条的口感又是完全不一样的。蒸面条里面还可以根据自己的口味加入各种不同的食材,满足人们的要求的同时还能增加营养。那么,蒸面条的做法步骤是什么呢?
一、食材
五花肉100~150g、、春信青椒(或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可)适量、生姜、酱油、盐各适量。
二御橡、步骤
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会扒拆轮找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
5、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
蒸面条的家常做法窍门
做美味的蒸面条的方法如下:
1、首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸,先往面条里面加入一点食用油,这是做蒸面条的第一个小技巧,一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油,这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入,不仅可以防止面条粘连在一起,还能保持面条的筋性。
2、猪肉洗净后切成片,猪肉一定要选带一点肥肉的,这样做出的蒸面条才会更香,猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。
3、把洗净的豆角切成小段,大葱切片,生姜切丝,胡萝卜切成条备用。
4、锅烧热下入切好的猪肉,不停的煸炒让前把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧,这样做出的蒸面条才会更香,肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。
5、然后加入一大勺酱油煸炒上色,做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色,然后加入豆角翻炒,再加入豆芽,最卖肢后下入胡萝卜炒香。
6、面条也已经坦配清蒸好了,用筷子把蒸好后的面条快速抖散,然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面即可。
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