冬瓜排骨汤熬出白汤,冬瓜排骨汤熬出白汤窍门

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怎么炖排骨汤是白色的

1、定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。

2、如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠。

3、必须用微火烧，使汤只微微开锅、不沸腾，就能把排骨汤炖成乳白色。因为大滚沸腾，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就浑浊不清，不会呈现白色。

4、如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。

5、浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。

排骨如何做出白汤

1、把排骨切成块，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出，或者放在锅中用大火煮，把浮沫去掉，捞出，洗净沥干。把葱斜切成段状，蒜用刀面拍一下，将整块姜分成两三块，然后也用刀面拍。

2、先焯水 在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

3、做法步骤：准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。薏米倒入砂锅中。蚝豉放入，加水。把焯过水的骨头入砂锅。盖好盖子，调至老火汤档位。

4、要让海带炖排骨的清汤变白，可以采取以下几种方法：选择新鲜的海带和优质的排骨。新鲜的海带和排骨质地好，口感更佳，也更容易煮出白汤。 在炖煮前先用开水焯水。

5、大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。

猪骨头汤怎么做才会变白

在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

做法洗骨头：骨头买回来，要用温水洗净。做法泡骨头 ：洗好的骨头用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。做法焯水：肉类焯水可以热水下锅。

食材 ：猪骨头，盐。做法：准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。

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