蛋糕奶油的制作方法(奶油做法)
作者:admin 发布时间:2023-04-17 00:00 分类:食谱 浏览:109 评论:0
蛋糕奶油的制作方法
制作蛋糕奶油具体步骤如下:
一、准备食材料:
1、液体奶油250ml(选择脂肪含量至少30%的液体奶油)。
2、柠檬汁10ml(适量的柠檬酸可以加速奶油起泡,适合纯手工打发时用)。
二、准备工具:
1、打蛋器。
2、大碗或大盆(注意:奶油发泡后会比原先体积大三倍)。
三、制作前准备工作渣坦脊:
冷却所有的原料,温度太高的话,高脂肪奶油的气泡就如渗会破掉,无法形去慕斯;(将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟)。
四、开始制作:
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中(可根据自己的口味,加入适量20-40克细白糖)。
2、搅拌奶油:A、手动搅拌:尽量加大动作幅度,将空搅进奶油中;B、机器搅拌:信滚速度调为中速。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下,就算成功制作好了。
蛋糕奶油有两种:
1、植物奶油:植物奶油就是上文提到过的,它是由大豆提炼制成的,虽然味道上没有动物奶油的香浓,但用它制作出来的蛋糕更加的健康,符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。
2、动物奶油:动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层,这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软,但其中脂肪、热量都非常高,还富含胆固醇,非常不适合肥胖的人食用。
奶油做法
制作蛋糕奶油具体步骤如下:
一、准备食材料:
1、液体奶油250ml(选择脂肪含量至少30%的液体奶油)。
2、柠檬汁10ml(适量的柠檬酸可以加速奶油起泡,适合纯手工打发时用)。
二、准备工具:
1、打蛋器。
2、大碗或大盆(注意:奶油发泡后会比原先体积大三倍)。
三、制作前准备工作渣坦脊:
冷却所有的原料,温度太高的话,高脂肪奶油的气泡就如渗会破掉,无法形去慕斯;(将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟)。
四、开始制作:
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中(可根据自己的口味,加入适量20-40克细白糖)。
2、搅拌奶油:A、手动搅拌:尽量加大动作幅度,将空搅进奶油中;B、机器搅拌:信滚速度调为中速。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下,就算成功制作好了。
蛋糕奶油有两种:
1、植物奶油:植物奶油就是上文提到过的,它是由大豆提炼制成的,虽然味道上没有动物奶油的香浓,但用它制作出来的蛋糕更加的健康,符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。
2、动物奶油:动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层,这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软,但其中脂肪、热量都非常高,还富含胆固醇,非常不适合肥胖的人食用。
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