摆酒席菜谱大全(结婚菜谱20个菜单)

　　食尚岩味

　　姜鸡

　　 龙岩姜鸡，是闽西极为盛行的风味佳肴，顾名思义，是以姜和鸡烹制而成。二者融为一体，形成一种浓郁的香辣型美味，醇香袭鼻。它用姜极多，然而多不辣口，其汁渗透鸡肉，使之格外鲜美柔嫩，甘爽宜人。

　　龙岩人每当婚喜设宴时，均少不了要有此菜登席，而且上菜多出于筵宴高潮之际。“姜鸡”的出现，新郎新娘即沿席——向宾客敬酒，非新郎新娘敬酒毕，此菜谁人也不敢下箸。此规矩，几乎代代相传，至今犹存，成为美谈。

　　步 骤

　　△姜鸡制作方法简单，主要用料为小母鸡和黄姜，先将小母鸡宰杀洗净。

　　△小母鸡入锅烫10分钟，去除血水后捞起。

　　△黄姜去皮，洗净。

　　△食盐、味精、米酒、酱油调成酱汁。

　　△黄姜切丝。

　　△鸡肉切成块。

　　△在鸡肉表面铺上姜丝，浇上酱汁。

　　△入锅蒸20分钟即可出锅。

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